大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于奶油的菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍奶油的菜谱的解答,让我们一起看看吧。
奶油配方?
基础淡奶油
配方:淡奶油100g、糖8g
10种调味奶油
一、芒果奶油
配方:淡奶油100g、糖8g、芒果丁30g+淡奶油20g、吉利丁片1片
做法:1、淡奶油中加入糖、打发至有纹路的状态。
01 巧克力奶油
配料表单
41.5%巧克力:25g / 白砂糖:5g
淡奶油:25g(甘纳许)/ 淡奶油:100g
step01:将巧克力和淡奶油隔水融化。
step02:加入甘纳许和淡奶油,再加入砂糖打发。
02 柠檬奶油
配料表单
柠檬皮屑:5g / 淡奶油:120g
白砂糖:10g
1、食材:淡奶油(液体);搅拌器;柠檬;将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。)
2、将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
3、将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。
4、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分)。
5、打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
奶油的家常做法?
冷水60ml吉利丁粉10g全脂牛奶250ml香草精7.5ml糖粉32.5g
1、在大盆中加入60ml冷水,倒入10g吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分。
2、开中小火(不超过65摄氏度),加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收,离火,放一旁备用。
3、取一个大碗,加入250ml全脂牛奶,将吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,搅拌均匀。放入冰箱,冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次。
奶油的做法?
淡奶油 100g、砂糖 5g、酸奶 30g、奶油芝士 30g
【做法】:
奶油芝士室温或隔水软化,和砂糖、酸奶一起加入淡奶油中,中速打发至8成发状态即可。
2、【玫瑰芝士奶油】
2、用打蛋器顺时针方向开始打,打至有泡沫出来;
4、打至牛奶变得粘稠,提起打蛋器能挑起奶油为止。
所需食材:牛奶250ml,糖20~30克,吉利丁片5克。
自制奶油的做法
第一步:吉利丁片冷水泡软,注意,一定要用冷水哦!
第二步:牛奶250ml+30克糖放锅里小火煮热,大概60~70°,小火就可以,火开打大的话,容易控制不好温度。
第三步:放入泡软的吉利丁片加进去融化,倒出放凉,放凉后用打蛋器(手动)打至表面起泡,然后放冰箱冷藏10分钟。
第四步:拿出来打一分钟,又放冰箱冷藏8分钟第五步:再拿出来打一分钟放冰箱冷藏8分钟,(总共三次)拿出来打至细腻,不易消(现吃就看下面步骤,不是现吃可以放冰箱冷藏,可以放2天,想吃的时候就拿出来打)
到此,以上就是小编对于奶油的菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于奶油的菜谱的3点解答对大家有用。