大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱炒猪肚的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱炒猪肚的解答，让我们一起看看吧。
炒猪肚怎么做？
1.半熟猪肚切条，芹菜切段，干辣椒6个剪成段，小米椒3个斜切成段，大葱半根斜切成段，姜1块切片，蒜2瓣切片；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肚，炒至水分收干，盛出待用；
3.锅中留底油，放入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油，放入芹菜炒至断生，放入猪肚、小米椒、大葱继续翻炒；
4.加入生抽1勺、料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、白糖1勺翻炒半分钟即可；
用料
熟猪肚半个，洋葱半个，彩椒半个，香芹
两根，姜丝适量，葱段适量，油适量，盐
适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量

1/9 熟猪肚切片备用

2/9 洋葱切条，彩椒切条，芹菜切段，葱切段，姜切丝备用

家常炒猪肚的简单做法是什么？
猪肚一般都是用来煲汤比较常见，而如果用来炒的话那就需要些小技巧了，如果不懂操作炒出来的猪肚韧劲十足，简直是难以咬断，具体怎么制作？下面分享。
炒猪肚是不可以直接下锅炒的，比较常见的有两种做法，一种是脆猪肚的做法、还有一种做法就是先卤后炒的方式（或直接卤制），前者口感爽脆，后者的做法口感相对软绵入味一些。挑选猪肚的时候一定要选择厚身的猪肚，这样的猪肚炒出来口感会更好，然后最重要的就是清洗猪肚，如果猪肚不去掉异味，怎么做味道都不会好，在分享猪肚的做法前，先给大家分享猪肚的清洗方法。
新鲜的猪肚内外都带有较多的黏液，异味较大，首先就需要把猪肚清洗干净，这样炒出来的猪肚味道才会更好。
在生活中很多人都喜欢吃猪肚子，但常常因为它太难清洗了而不愿意买它。
洗猪肚的方法很多，有用盐也有用面粉，我这里介绍一种简单而又洗得很干净的方法：用可乐洗。
【清洗猪肚】
1、买一瓶小瓶的可乐，500毫升的那种，无所谓是百事可乐还是可口可乐。先将2/3的可乐倒在猪肚上，用手揉搓它，很快面上的黏液便会脱离，5分钟后用水冲洗干净。
2、把猪肚翻个面，内层朝外，把猪肚边上那层肥油状东西剪掉，然后用热水冲洗干净。
3、将猪肚再次翻面，放入锅内，加少许清水、姜片煮五分钟，猪肚上会出现一层层黄黄的油，就着烧热的水先洗一下。
4、将猪肚捞出放入盆，再将剩余的1/3可乐倒入，再次用手把它揉搓干净，最后用温水把猪肚内外冲洗干净就可以了。
这个方法简单好操作，而且又能把猪肚清洗得很干净，一点异味也没有。
洗好后的猪肚不能直接切了去炒，很难煮烂，所以我为了省事，一般用压力锅先把猪肚煮一遍，然后再切条去炒。
【先煮猪肚】
感谢邀请，家常版猪肚做法，必须要简单易操作才行，太复杂在家做就不可行，今天我说下我平常自己在家的做法吧，超简单，喜欢吃猪肚的朋友可以试一下吧。
猪肚的处理方法，可以看我前几天回答的猪肚怎么切教程也很简单，现在大致说一下：
猪肚的初加工：本身猪肚是猪身上为数不多的不容易熟的部分，前期处理得当，做的时候就节约不少时间，买来猪肚后用清水清洗一下，然后把猪肚翻过来，把油脂去掉，在去掉链接大肠部分***组织；去掉后放到一个盆里***生粉一小把，用手抓一下去除粘液，再加点白醋一起揉也行，最后冲一下水，洗干净。
家里有高压锅就放入高压锅，加入水没过猪肚即可，加点葱一颗，姜一块切片，料酒50克，在加入100克盐，放在灶上开火，上汽后大概10分钟，关火后等用水冲洗一下高压锅放气，检查猪肚用筷子能插透就可以了；没有高压锅可以在燃气炉上炖30分钟左右也可以的。
处理好猪肚，我们准备配料了按一个猪肚量来做：青红杭椒各50克，蒜苗100克
，葱花，姜片，蒜米，料酒。
制作过程：
很多人都不愿意用猪肚做菜，觉得处理起来比较麻烦，会有异味。但其实只要懂得方法，处理好猪肚，是没有异味的，而且非常好吃，经过前期处理好的猪肚在炒制时，使用爆炒方法很快就能出锅，下面就是我回答家常猪肚的简单做法。
辣炒猪肚：怕猪肚有腥味，这样炒就对了
【食材】
猪肚一个、蒜头、辣椒、葱段、酱油、盐、姜丝、白酒、醋
【制作】
1.一个猪焯烫到筷子戳的过去，用冷水冲凉即可切片。
2.准备好葱段、姜片、蒜片、辣椒。将姜片、蒜片、辣椒油热后下去爆香。
3.加入猪肚后，可适量加入酱油、醋、白酒拌炒后，加微量太***水勾芡。
4.起锅前加入葱段即可。
我在清洗猪肚的时候，一定要先去除猪肚周围的油和一些杂物，洗猪肚的时候就是先用盐用力揉搓，揉搓之后再加入面粉和白醋高度白酒和食用油再次继续揉搓。
到此，以上就是小编对于菜谱炒猪肚的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱炒猪肚的2点解答对大家有用。
