大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于椒戏菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍椒戏菜谱的解答，让我们一起看看吧。
朝天椒菜例有哪些？
也不是说小成妹因为是四川妹子，就特别能吃辣。其实小成妹真的不太能吃辣，但是就特别喜欢吃朝天椒炒的菜。因为朝天椒和别的辣椒不一样，它的辣，是特别直接的。就是你能吃的很畅快淋漓。吃的很爽！
小公鸡爱上小米椒
这是一道菜名很可爱的一道菜，和辣子鸡不同的是，这道菜的鸡肉都在最大的程度上保持了鲜嫩，特别香特别辣特别下饭。
郫县豆瓣 豆豉 香叶 花椒 八角 生抽 糖 盐 麻辣油 菜籽油
做法：1.三黄鸡剁小块，尽可能的小，入味。热水焯一遍，滤去血水待用。所有辣椒切环，备 用。蒜瓣稍稍拍裂开，香葱打结，姜切粗丝。
2.锅内放油烧热。油五分热的时候，中火，把郫县豆瓣，糖，豆豉放进去煸香，然后放 入葱姜蒜，八角，香叶，花椒等所有香料，小火炒香。先不放酱油。
3.麻辣香气飘出来的时候，放入晾干水分的鸡块，煸炒，中火。约两分钟后，放入小米 辣和青辣椒，翻炒。再过一分钟后，加酱油，盐，鸡精调味。不停翻炒。看颜色，尝 尝咸淡，自行增减盐。
4.出锅前，淋上麻辣油，提色增香。装盘，开吃！
朝天椒又尖又辣，特别下饭，我在一个湘菜馆吃过朝天椒炒鸡蛋，觉的太好了，吃过后回家常做，简单好做，把鸡蛋煮到蛋黄刚凝固捞出拔皮后切块备用，朝天椒剁碎，开火放油放葱蒜末，出香再放朝天椒盐，出辣味放鸡蛋到一勺生抽出锅。还有朝天椒炒辣子白，朝天椒炒肉片，土豆丝炒朝天椒，豆腐干炒朝天椒，还有一个特别菜，朝天椒捣碎，放盐生抽后在放拔皮后的松花蛋放入里面捣成小块拌匀盛盘即可，风味独特。朝天椒能做的菜太多了，只要吃辣，百搭。
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
朝天椒菜例——●香辣风干鸡
成本16元 售价34元 日销25份
卖点 鸡肉干香麻辣，用自制辣椒酱调味，口味独特。
原料 风干鸡600克，青蒜苗200克。
调料 干朝天椒50克，葱、姜、蒜各10克，高汤300克，A料（精盐、味精各2克，鸡粉5克，白糖3克），熟白芝麻15克，香油10克，料酒8克，红油80克，花椒油30克，自制香辣酱40克，色拉油1千克（约耗100克）。
制作 1.风干鸡剁成块，青蒜苗切段，朝天椒去籽。2.锅入色拉油，烧至五成热时下入鸡块小火炸1分钟捞出。2.另起锅入红油、花椒油烧热，炒香朝天椒、葱、姜、蒜，下自制辣椒酱，下鸡块小火翻炒，烹料酒，加A料调味，添高汤加盖小火焖煮5分钟，下青蒜苗，大火收汁，撒熟白芝麻，淋香油出锅即可。
●风干鸡的制作 取1只重约1千克的三黄鸡洗净，加精盐20克、胡椒粉10克、鸡粉10克、十三香15克、姜黄粉5克、料酒20克，抹匀后放置阴凉处腌制两天（每天翻动两次），挂于通风处放置2天，吹干水分即可。
●自制辣椒酱 锅加色拉油烧热，下入蒜米50克、糍粑辣椒300克炒香，加辣妹子酱2瓶、阿香婆牛肉酱1瓶、美乐香辣酱2瓶、海鲜酱1瓶炒匀即可。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
云南涮涮辣怎么食用？
涮涮辣是来自云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市少数山区的一种辣椒，个头不大，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，当地人称其涮涮辣，又叫象鼻辣。很多人问这个辣椒究竟有多辣？在云南当地，关于涮涮辣有一种说法是：一个象鼻涮涮辣可涮一头象。
这么辣的辣椒究竟要怎么吃才合适呢？相信没有哪个云南人不知道小米辣，很多不能吃辣的人在吃一些小吃时都会交代店老板：“少放点小米辣”，可见小米辣的辣度也不一般，但是涮涮辣的辣度却比小米辣还要辣400倍，没错，就是400倍。并且很多德宏人都说，在当地至今没有一个人能吃掉一整个涮涮辣。而涮涮辣的吃法也不像传统辣椒那样，既不能直接放入菜品中，也不能直接捣碎成辣椒粉，而是摘下新鲜的涮涮辣，用刀背将涮涮辣轻轻的拍松，然后放到需要加辣的菜品中轻轻的搅一下，菜里就会有一股浓浓的辣味了。
德宏人在云南人中应该算比较能吃辣的了，但是面对“魔鬼”级别的涮涮辣，也只敢尝尝辣味，而不敢直接放入菜品中，可见涮涮辣的威力有多大。
涮涮辣在德宏当地的产量很低，六七月份是涮涮辣上市的高峰期，很多人印象中最辣的辣椒应该就是印度的“魔鬼椒”，但是涮涮辣比起它来，也丝毫不逊色，涮涮辣的辣度级别已经超过了10级，而印度“魔鬼椒”的辣度也就是10级。
涮涮辣虽然激起了很多人的好奇心，但是我们还是要劝告到德宏旅游的游客朋友，不要轻易的尝试涮涮辣，特别是[_a***_]不好的游客，以免因为好奇心而造成身体不适。
谢邀回答，曾在芒市食用过涮涮辣涮过的调料。经百度了解，涮涮辣产于我国云南德宏、保山、临沧及缅甸北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强，种植面积、产量最高。据说，当地的少数民族将它晾干后做调味用，吃的时候只需将它放进汤里涮几下，整锅汤就会辣味十足。如此反复使用，到只剩下辣椒杆时才丢弃。"涮涮辣"因此得名。当地人称其涮涮辣、涮汤辣 、象鼻辣。属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种。
涮涮辣大多是野生，其产量低，适应环境能力差，对土壤、空气等生长环境的要求非常高，一旦异地种植，就会出现退化。属于稀少辣椒，在德宏州当地五个县市中，仅有潞西市的部分偏远山区出产，而且数量极少。
“涮涮辣”以鲜果调味为主，食用时将果实弄破，用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下，其辛辣之味就已至极。用涮涮辣调制蘸水碟，只需点到为止，在蘸水碟里打个滚，清新、爽口、辣味十足。
擂辣椒和烧椒酱有什么区别？
擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴，是席上一道凉拌开胃菜而烧青椒是一道菜品，主要制作材料为青椒。
烧椒酱，是一种将辣椒放在炭火上或热锅上，烧到表面焦黄起泡，然后加上冰糖、大蒜、盐等调料调味。最后浇上炸好的葱油，“滋啦”一声，带来的不止是热油的沸腾，香气四溢的辣椒香味，让人恨不得马上来上一口。
到此，以上就是小编对于椒戏菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于椒戏菜谱的3点解答对大家有用。
