大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子活菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茄子活菜谱的解答，让我们一起看看吧。
盛世芳华茄子排骨食谱？
用料：茄子1个，排骨七八块，葱一段，姜一小块，蒜三瓣，花椒15颗，八角2个，鸡粉少许，十三香少许，生抽少许，白糖少许，盐少许，小红辣椒2个
步骤 1
葱切段，姜切丝，蒜切末，茄子切条，花椒八角备用
步骤 2
排骨切块，炒水沥干
步骤 3
锅热后放油，大火，油热后放花椒，葱，姜，蒜炒香
步骤 4
然后放入排骨，少许生抽，糖，翻炒片刻，倒入开水转中火炖15分钟
步骤 5
2、茄子去皮切块。
4、将姜片和排骨下锅稍微炸一下。
5、等到排骨表面略焦，倒入红烧汁、放两勺蒸肉粉、清水没过排骨，盖上烧。
盛世芳华茄子排骨的做法：
1、把猪排骨斩成块，纳盆用清水冲洗净血水后，沥干，再放盆里加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌渍入味后，下入三四成热的油锅里滑熟。
2、倒出沥油后，放蒸笼里蒸至软熟，出笼待用。另把茄子切成滚刀块。
3、往净锅里放油烧热，先下茄块过油，倒出来沥油。
4、锅里留底油，下小米椒粒、姜末、蒜末和干锅酱炒香后，掺适量的清水烧开，再下排骨块和茄子块，待小火烧至收汁时起锅装盘，撒上油炸蒜末和葱花，即成。
准备食材：
步骤
1、把排肉洗干净控干水份备用。
2、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去，小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。
3、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面，盖盖压十分钟后，再倒出来备用。
4、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟，然后再放清水泡洗干净再控干水份后，再煎一下，煎到茄子皮打皱，有七成熟了就可以。
5、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。
6、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉，葱段也放进去再次翻均匀即可。
带皮茄子的做法？
用料：茄子 1个，糖 1份油 炸东西的量即可，酱油 1份，水 2份，生粉 适量
做法：
1、茄子洗净去掉蒂，备用。
2、长茄子纵向切开，去掉嫩瓤的部分，切成小长条，粗一点也没关系。
3、撒入盐，把茄子的水份杀出来。
1、将带皮茄子切滚刀块，切肉末，葱姜蒜备用。
2、入热油锅炸至茄子皮微皱（7成熟）捞出。
3、另起热油锅，倒入花生油，将肉末煸至7成熟。
4、将切好的葱姜蒜倒入锅内，甜面酱放入锅中炒香，再倒入清水。
5、将炸好的茄子倒入锅中，加入味极鲜和耗油、鸡精、白糖、食盐、老抽。待大火收汁后，倒入少许淀粉汁勾芡后即可出锅装盘。
一、油淋茄子菜品分类 溜 调味类型 咸甜味 主料： 茄子(紫皮、长) 400克 配料： 猪肉(肥瘦) 50克 调料： 花生油 65克 大葱 5克 大蒜（白皮） 5克 姜 3克 盐 7克 白砂糖 10克 醋 5克制作方法1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；
2. 盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；
3. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；
4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；
5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。
到此，以上就是小编对于茄子活菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子活菜谱的2点解答对大家有用。
