大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔡澜谈美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔡澜谈美食的解答，让我们一起看看吧。
大家觉得蔡澜先生到底有多懂美食？
我个人并不觉得他是美食家。说个例子。我有一个朋友，他说，我觉得外面的东西都好难吃，什么五星级，米其林都难吃。我说那你觉得什么好吃？他立刻来了精神说，我妈煮的东西我觉得比任何厨师都好吃，比如说炒白菜。我是一吃货啊，好不容易找了个机会，他邀请我去他家做客，我终于吃到了他口中的天上有地上无的炒***。得出的结论是，他的美食只停留在他习惯的味觉里。所以我们每个人都是美食家，你从原生家庭带来的口味，决定了你对美食的论述罢了。
看过他几期节目，个人认为恐怕谈不上什么美食家。当然，每个人对美食家的定义不一样，毕竟这属于非理性的东西，没有什么标准定义。但是从最基本的生理状态来说，一个他那么大年龄的人了，味觉，嗅觉还灵敏么？恐怕未必！从他的几期节目来看，不管吃小鬼子的鱼生还是吃香港的煲汤，几乎清一色强调的都是食材的选择……话说，谁不知道一道菜好不好吃主要取决于食材？例如炖鸡汤，原来农村的散养土鸡，不管哪个地方的什么品种，也不管是大姑娘还是小媳妇炖，更别提爷爷奶奶辈的亲自操刀，将新鲜杀掉的土鸡，用煨罐装了加入井水，不放任何调料。煨罐放入才做完晚饭留有余烬的柴灶里，柴灰完全覆盖住煨罐，随便一块木板挡住灶门，煨到第二天中午，一打开煨罐，整个大院子都飘满了香气……现在商业化的餐厅谁能做出来那个味道？所以如果知道一味美味食材最重要，而且能吃出来是不是好食材就是美食家，我想百分之五十的人都能自称美食家了！当然，唯一佩服的是他对于各个地方的美食该如何进食，说起都是一套一套的，而是否就是标准，就不得而知了……看过他吃重庆火锅那一期节目，讲解如何吃火锅的方法，至少对于吃重庆火锅来说，他所谓的如何吃火锅，如何打调料，在一个重庆人看来纯属胡说八道！……这是我个人见解，不足为凭！
看过两本先生的书，《寻味》和《暖食》。
写得很好，看着就饿，而且很幽默。比如猪油，印度吃咖喱骨髓和锦鲤，都是无伤大雅的笑话或者调侃。看的时候得不停的记录这个咋做那个咋做，津津有味，看的很投入。从文章本身来说感觉有一种那个年代香港文人的风格和烙印。
当然有人对于他的一些做饭方法持保留或者相反意见，比如炒饭到底要不要用剩饭。我自己倒是还蛮中意的。相对于沈宏非那种文体，蔡澜的更加亲民一些。莫若说沈宏非是说书人，而先生是大家公子，总有一种傲气在里面--也是，不是每个人都吃过海参的肠子啊！所以你要说有多懂，我估计至少超过了全球百分之98的人。
蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，被称为“食神”！
金庸老先生曾这样评价蔡澜：见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一 流的通达。
但从个人成就上来讲，蔡澜无疑是成功的。但是跟他的文学才气相比，他在美食领域的“实力”我个人认为并不突出！
毕竟他曾监制的电影有：《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等成龙主演的巨片。
而美食领域的成绩无非就是推出过“暴暴系列”零食、酱料及茶饮、在香港参与开设餐厅以及做过美食栏目的主持人！
并不是说他不会、不懂美食，而是本身美食这个概念是没有具体答案，就像有的人喜欢吃番茄炒蛋，而有的人却从不吃番茄一样！
开放性的话题其实并不值得拿来被深究，而且蔡先生似乎对美食的理解在粤菜、料理及西餐上是有一定研究的，其在中国其它几大菜系上并无很深的研究，其中最典型的就是川菜和湘菜了！
蔡澜曾经在重庆说过一句话，如果在重庆只吃一顿饭，一定要吃赵二火锅。可能现在他已经忘记了这句话了吧，蔡澜你都这么大一把年纪了，味觉，视觉早就老化了吧，不要到处装大尾巴狼，摆什么美食家的谱了吧，中国这么大，各种地方风土人情，饮食口味千差万别，蔡澜最多对港粤美食有点发言权，他又有什么资格评价全中国的美食。
蔡澜还健在吗？
是的，蔡澜还健在。
蔡澜曾于2005年至2014年期间为澳门科技大学担任校监顾问，为大学的人文艺术学院和电影学院的发展出谋划策，并将所得的顾问费用捐赠给大学。2022年7月，蔡澜先生获得澳门科技大学荣誉博士学位。
蔡澜健在
香港四大才子
美食节目主持人
主持《蔡澜品味》
蔡澜，男，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，毕业于日本大学，电影制片人、电影监制、节目主持人、商人。美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。
现任世界华人健康饮食协会荣誉***。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称
1955年发表第一篇影评《疯人院》，初步被观众熟知。1963年毕业返回香港监制多部***剧《快餐车》《龙兄虎弟》《福星高照》《城市猎人》等。1992年进军商界，创办暴暴茶、暴暴饭焦等系列产品。此外进军主持界主持《蔡澜叹名菜》《蔡澜品味》《蔡澜亚洲一乐也》等节目。
到此，以上就是小编对于蔡澜谈美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔡澜谈美食的2点解答对大家有用。
