大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于八珍豆腐食材的问题,于是小编就整理了2个相关介绍八珍豆腐食材的解答,让我们一起看看吧。
八珍豆腐如何制作?
北豆腐一块,改刀成5公分长、1点5公分间方的长条儿,温油炸透,炸到金黄备用,一定要炸透,把里面的水份炸出来。
所有的食材事先准备好,猪肉切片,青红椒切片,蘑菇及香菇洗净,葱姜蒜切片。将耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁备用。
国内倒入清水,烧开后将香菇和蘑菇焯水。当水再次煮沸后将鱿鱼、虾仁倒入锅中,随香菇和蘑菇一起焯熟,熟后捞出洗净备用。
国内倒油,热锅冷油,将青红椒和肉片放入锅内翻炒,大火翻炒后盛出备用。
食材
嫩豆腐,虾仁,鸡肉,海参,蟹***,香菇,秋葵,蚝油,盐,酱油,白糖,胡椒粉,淀粉
1蟹***斜切段,香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片,虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟,鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
2嫩豆腐切块。切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉。放入油锅中炸。
原料:黑豆豆腐、莴笋、胡萝卜、青豆、包菜、木耳、口蘑、蒜、葱、油、盐、蚝油、酱油、糖、黄豆酱、水。
第1步、黑豆豆腐一块备用。
第2步、木耳提前浸泡,各种配菜就绪。
第3步、莴笋,口蘑和胡萝卜切片。
八珍豆腐有哪八珍?
八珍豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜,属于天津菜或鲁菜。此菜盒豆腐入口即化,八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐,外焦里嫩,再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。那这"八珍"到底是哪八珍呢?
烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料,可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大,原料也受到各地域的限制,基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍",就地取材做成有各家特色的"八珍"。
制作 主料 豆腐500克配 料 带子20克、鲜鱿20克、刺参20克、鸡脯20克、冬笋20克、鲍丁20克、 香菇20克、青元20克、大白菜心12棵、泡辣椒15克、姜5克、葱15克、蒜10克
调 料 酱油2克、白糖10克、高汤150克、料酒5克、豆粉7克、麸醋5克精炼油75克
1、豆腐改成5公分长,3.5公分宽,3.5公分高的长方块,片下面上一层(0.3公分厚)做为盒盖,将豆腐块中间掏空,成为豆腐盒,再在豆腐盒表面装饰百花。
2、带子、鲜鱿、刺参、鲍丁、鸡脯、冬笋、香菇,分别切成细丁,泡辣椒剁茸,姜蒜切米,葱切花,大***只要嫩心12棵备用。 3、将上述细丁码味上浆,炒锅上火,放少量油,下入细丁,滑炒散籽,下入泡辣椒,姜蒜米烹入酱油、高汤、料酒、糖醋、豆粉滋汁、炒转撒入葱花,起锅装入豆腐盒中。
3、将装好的豆腐盒上笼蒸5分钟,同时将大***心氽水,用高汤烧?起锅,另取高汤放入盐、料酒、水粉勾成二流汁,淋在蒸好的豆腐盒上再将菜心围于四周即成。造型别致,馅料味浓,口感细嫩,色白亮汁。
豆腐是植物蛋白含量较高的食物,有明显降低胆固醇的作用,因此起到保护动脉防止硬化,适合老年人食用。 话说宋代大诗人陆游入川,一路风雨历程,鞍马劳顿来到了剑门关。剑门关本是川北门户,入川要冲,古有“一夫当关,万夫莫开”之说,历来为兵家必争之地。山乡贫瘠,没有什么山货特产,当地村民店家为表达对诗人的崇敬之情,便将家中最好的菜肴、豆腐烹制,恭敬奉上村酒,肌肠辘辘的诗人这一顿餐酒醉饭饱,终身难忘,并为这道豆腐菜取了个极雅的名儿“八珍白玉合。”这道菜便流传至今,兴盛剑门关内外,如今开豆腐店的老板个个都发?!
不信有诗证:“布衣征尘杂酒痕,远游无处不销魂,此生合是诗人,细雨骑驴入剑门”。
到此,以上就是小编对于八珍豆腐食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于八珍豆腐食材的2点解答对大家有用。