大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苹果拔丝菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苹果拔丝菜谱的解答，让我们一起看看吧。
苹果拔丝的做法？
步骤2苹果洗净后去皮、切块，用少量淀粉抓匀。
步骤3锅中放入食用油，待油温烧至7成热，放入苹果块炸制金黄，捞出沥干。
步骤5待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的苹果，翻炒均匀即可。
一、苹果洗净，去皮去核，切大小基本相同的块
二、鸡蛋打入碗中，加小许淀粉及水调成稀一些的糊
三、苹果块放入碗中，让其均匀的挂上薄蛋糊
四、锅中加花生油，六成热，转小火，苹果块入锅，炸至金***捞出控油
步骤 1
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
步骤 2
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金***时，倒出沥油。
步骤 3
3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅***有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。
苹果拔丝的正确方法？
1、把苹果洗干净切成块去皮。
2、然后，用面粉和鸡蛋，鸡蛋要一个面粉要适量的，打入碗中搅拌均匀，把苹果倒进去。把苹果倒进去后再搅拌均匀。
3、然后把油给倒入锅中，把油煮是煮热，接着，把苹果蘸些面粉一个一个的，倒进锅中。呈金***即可。煮成金***的以后，把苹果倒入盘中去。再倒出沥油，再把适当的油倒进去，多放些白砂糖，用筷子或者勺子或者叉子。来回翻滚，把只要有金丝，冒泡，就可以，把苹果倒进去。
4、接着来回翻滚，成金***即可，并且要有丝条，你的苹果拔丝就完成了，但是要小心哦。
1.准备苹果两个削去外皮，将苹果切成4块去籽，然后切成大小均匀的滚刀块，装入盘中备用。
准备一个大一点的盆子，放入一勺面粉、一勺玉米淀粉，面粉和淀粉的比例是1:1，再加一小勺无铝泡打粉，泡打粉可以起到蓬松的作用，家庭做可以不放泡打粉。
2.一勺植物油适量清水，左三圈右三圈的搅拌，不要照着一个方向搅，免得面糊上劲，搅拌均匀至粘稠，粘稠度可以扯丝。
3.下一步把切好的苹果倒入另一个盆中，放入一勺玉米淀粉拌匀，让每一块苹果都裹上淀粉，先裹上干淀粉，脆皮糊不容易脱浆。
4.现在开始给苹果挂糊，把苹果倒入搅拌好的面糊中用手抓匀，让每一块苹果都均匀裹上面糊。
新鲜苹果300克、白糖50克、食物油2斤（油炸用途）、熟白芝麻15克、鸡蛋一颗、淀粉50克。
【做法】
将苹果洗净去皮，切成4瓣，取出苹果籽。
再将苹果切成3厘米见方的小块儿，泡入清水中。
拔丝苹果的具体做法是什么？
拔丝的菜品有很多不同的主料，拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝鸡蛋，拔丝山药，等等，这一类的菜品，主料油炸之后，主要是后面熬制糖汁，做出拔丝的效果，是最讲究手艺的。拔丝的化糖方法通常是***用水化糖，油化糖两种。出锅后，一定得趁热吃，蘸一点凉水，糖皮的酥脆，大家拔来拽去，好不欢乐。
拔丝苹果，属于鲁菜，我一般也会选用烟台的苹果，既符合鲁菜的本质，味道也是极好的。苹果洗干净后削皮，切成滚刀块，或者大小相间的厚片，都可以。装盘备用。
淀粉加入适量水后和匀成糊状，将切好的苹果块依次放入淀粉糊里，裹匀。然后锅中放油烧热，这时候最好油放的多一些，为了苹果炸制均匀。将裹满淀粉糊的苹果块放入油锅中，苹果炸制呈金***即可。关于炸苹果块的火候和时间的掌握，如果喜欢脆脆的口感，略炸即可，喜欢绵软口感的，可以稍微多炸一会，但是一定要掌握好苹果炸制过程的颜色，金***属于适中的火候呈现的颜色。看个人喜好，来选择。
苹果炸好后，倒出沥油。这时候要把炸苹果的油倒出，将锅洗干净。
下面就开始准备糖汁了。两种做法，我分别介绍。
水化糖，其实就是用水来调和糖的做法，这个做法相对来说简单，但是做出来的口感不如油化糖的口感好。首先要把锅洗干净，开火候，锅烧至六成热的时候放入绵白糖，因为绵白糖炒出来的效果要好。在炒制过程中，一定要控制好锅 的温度，如果锅太热，就失败了。所以一定要调节好火力，小火为妙。在糖炒到差不多变成红色的时候加入少许的水，依然小火继续炒制，直到糖和水完全融合，并呈现粘稠状态后，即可。
油化糖，这种炒法更考验功夫，锅洗干净后烧热。放入油，然后放入糖，快速翻炒，看糖差不多融化的时候，立即改为小火，继续翻炒，颜色变红之后，捞起有糖丝出现，这时候就做好了。这期间最关键的是火候的调节，还有翻炒过程中的观察，这些都是经验之谈，多做几次，就会摸清楚门道了。
需要注意的就是，火候一定要掌握好，如果调至小火还是觉得温度过高的话，可将锅拿起，离开火源翻炒。如果火太小，就没有拔丝的效果，如果火太大，糖就会变黑，发苦。所以炒糖这一环节是关键。
无论是哪种做法，糖完全融化后呈现粘稠状态的时候，将炸好的苹果块放入锅中翻炒，动作一定要快，经过翻炒，让苹果裹匀糖汁，出锅，即可食用了。
装盘的时候，可以在盘中抹一点芝麻油，这样防止糖沾盘。刷锅的时候，可以加水在锅中煮一下，方便除去锅内的糖汁。
到此，以上就是小编对于苹果拔丝菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于苹果拔丝菜谱的3点解答对大家有用。
