大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱泡肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱泡肉的解答，让我们一起看看吧。
酒泡瘦肉的正确做法？
3. 砂锅入码放五花肉、加八角2个、桂皮一块、大葱一段。
4. 倒入啤酒没过五花肉即可。
5. 加入三勺酱油、3-4粒冰糖，用小火炖1小时，中间要记得翻动1次，待汤汁收干即可
主料：五花肉300g、蒜薹300g
辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、花椒6颗、姜数片、白酒适量、清开水适量、干红椒2个、味精适量
白酒泡肉炒蒜薹的做法
第一步：白酒泡肉：用52°的二锅头酒1瓢（一小勺）倒入五花肉内，放入姜丝，花椒粒，盐适量顺着一个方向搅匀，食肉充分吸取白酒，腌制十分钟。 洋葱切粒，蒜薹切寸断。
第二步：热锅冷油，放入花椒粒，洋葱粒爆香
第三步：放入干红椒出味，但不要糊
第四步：油温上来，放入用酒腌制的肉，翻炒均匀数分钟。
蹄泡肉怎么炖好吃？
1.选材。***用猪前后左右蹄膀和猪瘦肉为原材料。
血压蹄膀：将选定的蹄膀刮净表层废弃物和残毛，用冷水清洗。从蹄膀一侧竖向割开，去除骨骼、肌腱等，随后用铁钎或尖刀在蹄膀猪瘦肉扎穿刺一些小圆孔，便于加速腌渍速率，留意不必捅穿表皮。
血液猪瘦肉：挑选猪瘦肉以肌腱成分少时为宜。剔骨去筋后，将猪瘦肉切割成厚约1公分的片状，再用冷水清洗，控干水份。
2.腌渍。每只蹄膀用食用盐80克上下，食用盐中添加0.2%的亚硝酸钠，搅拌后应用。将梳理好的蹄膀软皮往下肉朝向上放置砧板上，把食用盐混匀称后涂擦于表层，随后把蹄膀逐级叠起来在缸中，放于荫凉遮光处，盖上以避免 异物掉入。冬天腌渍2～3天，夏天1天上下。蹄膀腌好后，从缸中取下，放进冷水中侵泡1～2钟头，清洗后控干水份，备用。
3.绑扎。将腌好的蹄膀软皮往下肉朝向上平整在砧板上，把腌好的猪瘦肉放进平整的蹄膀上，添加猪瘦肉量以能使蹄膀两边皮边卷封连接为度，卷封后使蹄膀样子基本还原。留意务必卷实封紧。随后用绳先捆住两惴，再绕扎中间，绕绳多个圈，捆紧后既成生胚。
4.煮。按生胚10Kg，用食用盐50～100克、一级生抽100～200克、白砂糖50克和调味料45克的占比，将调味料用沙布包好放进锅底端，生胚放置下锅，上端用篦子和吊物压着，以防上调。随后把食用盐、生抽、白砂糖放进锅中，加高汤吞没肉面。无高汤能用冷水，调料适度提升。大火烧开水刚开始记时，需煮制3个钟头上下，煮至捆蹄烂熟，用筷子轻轻地用劲即能***肉中，便可起锅。起锅后制冷即是制成品。
怎样做酱泡肉？
1/将买好的五花肉洗干净后把水沥干备用。
2/把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。
3/炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。
4/把肉连剩下的盐放进大口的容器里，用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。
5/把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了
6、美味又好吃的酱泡肉正宗做法完成开吃了。
到此，以上就是小编对于菜谱泡肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱泡肉的3点解答对大家有用。
