大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大连鲍菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大连鲍菜谱的解答，让我们一起看看吧。
鲍鱼正宗做法？
做法：鲍鱼1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，倒入小***，葱花，搅拌均匀即可！
1/4
洗干净鲍鱼，取出鲍鱼肉，洗干净鲍鱼肉，用刀将鲍鱼肉划成网状，摆回鲍鱼壳里，
2/4
将粉丝放在开水里煮一下，沥干水分，装盘，将鲍鱼放在粉丝上面，
将蚝油，豆油，料酒，糖调和好
材料：鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。
做法：
1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。
2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。
3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。
先将葱姜蒜切好放入盘中备用，洗好的鲍鱼切十字花刀。
开火倒入食用油，葱姜蒜爆香后放入鲍鱼翻炒，炒至鲍鱼变色依次倒入酱油、料酒和耗油。
其次锅里加入适量的水，水煮沸后加入淀粉收汁，盛入盘中加葱花点缀。
1) 将鲍鱼用刀切成云片状斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片、豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2) 将未放盐的鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，分成十份置于汤碗，勺中汤如不要可倒掉。
(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
葱椒龙须笋和私房甲鱼煨鲜鲍的配方是什么？
●葱椒龙须笋
调料 葱油50克，八角3粒，干辣椒10克，生抽25克，美极鲜20克，鸡汁8克，鸡粉3克，京葱心、红椒条、色拉油各15克，鲜汤200克。
制作 1.鲜牛肝菌切厚0.3厘米的薄片，放入烤盘内，入200℃的烤箱内烘烤10分钟，取出备用。2.锅烧热，放入葱油，烧至七成热时，爆香八角、干辣椒，倒入浸泡好的龙须笋，加入生抽、美极鲜煸香，倒入鲜汤、鸡汁、鸡粉，大火烧开，改小火焖半小时，再倒入烘干水分的牛肝菌，小火煨5分钟，出锅装盘。3.锅内放入色拉油，烧至七成热时，爆香京葱心、红椒条，出锅浇于龙须笋上即可。
●龙须笋 鲜笋经过刀工处理后干制，成品如同龙须一般，故名。
点评 也是一款制作非常简单的菜肴，口味不错，建议有两点：一是菜肴选择的都是素料，如果这样的话，最好加入少许五花肉同烧，香味会更浓；二是菜肴的汤汁太宽了，建议把汤汁再收浓些。
●私房甲鱼煨鲜鲍
原料 甲鱼750克，大连鲍300克，青尖椒片10克。
调料 豆油150克，蒜子、葱段、姜片各15克，普宁豆酱50克，辣椒20克，浓汤（其中掺入了1/3制作“红烧灰天鹅”的汤汁）500克，A料（浓缩鸡汁15克，黄酒50克，白糖2克，胡椒粉3克，海天黄豆酱油20克）。
到此，以上就是小编对于大连鲍菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大连鲍菜谱的2点解答对大家有用。
