大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康菜谱鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康菜谱鱼的解答，让我们一起看看吧。
鱼怎么做好吃而且健康？
鱼当然是清蒸好吃又健康了，所有食材，清蒸都能保留食材本身的营养，最大限度的使营养不流失。
一、首先是选择鱼类，最好是选择鲜活的、野生的鱼，淡水鱼和海鱼都可以，我比较喜欢海鱼，经常清蒸鲳鱼、***鱼还有多宝鱼。
二、再是处理鱼类，把鱼鳞刮干净，内脏掏空，这些可以交给鱼贩来做。然后改花刀，使鱼更加入味。
三、在鱼的全身涂抹上料酒
，在放上葱花、姜末、胡椒粉、还有料酒腌制半个小时左右。如果用的海鱼的话，就不需要再放盐了。
四、把鱼放进蒸笼里，蒸十分钟左右就可以出锅了。如果用玻璃盖子的话，可以很容易判断鱼是否熟了，如果鱼眼发白并且突出来就说明熟了。另外在蒸鱼时。可以在鱼下面垫上大葱和生姜，这样不仅可以让蒸汽流通，让鱼蒸的更加均匀，熟的更快，也可以去除腥味。
五、鱼蒸好之后取出来，把盘子里蒸出来的汁水倒掉，把里面的葱姜都扔掉。切上点葱姜丝再放在鱼身上，撒上适量的蒸鱼豉油。
六、在锅里把油烧热，然后倒在葱姜丝上，葱姜夹杂着鱼肉的鲜香瞬间飘出来，这道美味的清蒸鱼就做好了。
鱼是清炖最好 保留了鱼的清香 又能把鱼里的胶原蛋白炖出来 在就是鱼汤 营养最高
个人口味不同 烤鱼也是比较不错的 在就是油炸口味不错 但不建议
首选，这个问题问的非常好， 过节或过年是饭桌上，必不可少的一道菜。
其次，鱼好做且具有丰富的营养价值。
怎么做好吃且健康呢！我们今天一起探讨交流一下，如:
一、木瓜草鱼汤
1.我们先准备一下材料:木瓜500g， 草鱼尾1条， 猪瘦肉100g。
2.基本操作步骤:
<1>先把木瓜洗干净，然后削皮，切块（可以方块，也可以滚刀块，根据个人喜好）。
<3>把草鱼尾洗净，去鳞，放至在盘中备用。
<4>起锅烧油，把鱼尾煎至两面金黄，捞出备用。
要健康肯定是吃清蒸鱼了。
清蒸鱼
清蒸鱼的重量要控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可以），再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜，又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
清蒸鱼的外形很重要，取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上，再把鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝。
好了，现在最重要的一个步骤：在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸6—7分钟后关火，但别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5—8分钟后再出锅，将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
清炖鱼
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，省事、省油，有延年益寿的功效，主要食材有鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。如果想使汤更有营养，在炖鱼时，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼，鱼汤可以喝或煮面条等。
做法一
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
步骤：
1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用；
2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内；
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；
4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。
鱼虾比瘦肉更健康么？
当然不是，人体需要多种营养，先不说单纯的营养，很多时候所需要的、所***取的饮食习惯都是不同的，对于某些人来说，可能一根黄瓜、一个西红柿比无数大鱼大肉还重要。
鱼虾和瘦肉是我们生活中经常能吃到肉类，我们都知道鱼虾比瘦肉更容易让人体吸收，所以很多人都认为鱼虾比瘦肉更健康，其实鱼虾和瘦肉营养成分各有千秋，适量摄入鱼虾或瘦肉都有益健康。瘦肉属于畜肉，鱼虾属于水产品，无论是畜肉还是水产品都富含蛋白质而且为优质蛋白质。
第一，增强免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，可医治畏寒、腰膝酸痛等病症。
第二，缓解神经衰弱
虾皮有镇静的作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品，海虾中[_a***_]三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
第三，有利于病后恢复
作者:嘉秀
国家二级公共营养师
注册营养技师
这个应该从两方面角度来考虑，鱼虾和瘦肉它们各有各的好处，但是它们有一个共同点，它们都是属于优质蛋白质，蛋白质都包括鱼虾类，禽畜，蛋类，豆类，奶类。你从这里面可以看出，鱼虾类和瘦肉它们都是属于一类的食品，但是他们又有很大的区别。
鱼虾类富含优质蛋白质比较多，但是会不会说瘦肉富含优质蛋白质比较少呢？只是瘦肉的倾向于比较强一些，倾向于缺铁性贫血，一般都会用瘦肉来补充，因为瘦肉当中富含丰富的铁。总的来说，他们是两类食物不能在一起比较，并不能说瘦肉不好或者是鱼虾不好，只是倾向于比较强一些，我们应该均衡饮食，在我们的餐盘当中都应该出现他们的身影。
究竟是鱼虾更有营养还是瘦肉更有营养，其实是仁者见仁智者见智，各有各的观点，就本人来看，鱼虾蛋白质含量较高，而且易于吸收，相比来说要比瘦肉来说更加营养健康，不过对异性蛋白质过敏的朋友要慎食，特别是虾类。
鱼虾、瘦肉的营养成分略有不同，但营养价值相当，适量摄入鱼虾或瘦肉都有益健康。
瘦肉属于畜肉，鱼虾属于水产品，无论是畜肉还是水产品，都富含蛋白质而且为优质蛋白质。瘦肉以瘦猪肉为例，鱼虾以草鱼、河虾为例，将100克瘦猪肉、草鱼、河虾的营养成分进行比较显示：瘦猪肉中蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素PP、铁、锌的含量较高，草鱼中维生素E、钾、磷的含量较高，河虾中胆固醇、维生素A、维生素E、钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰的含量较高。
可以说瘦肉、鱼虾的营养成分各有千秋，总体评价营养价值都比较高。研究发现，适量摄入水产品可降低心血管疾病、脑卒中的发病风险，适量摄入畜肉可以降低贫血的发病风险。因此，适量摄入鱼虾或瘦肉均有益健康。两类食物应搭配着吃，《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人每周应吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克。
马博士健康团闫心语硕士生
到此，以上就是小编对于健康菜谱鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康菜谱鱼的2点解答对大家有用。
