大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于眷食菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍眷食菜谱的解答，让我们一起看看吧。
佛跳墙有哪些做法？最好能提供三种做法？
材料：鸡 排骨 牛蹄筋 火腿 木耳 白蘑菇 鱼肚 大虾 鹌鹑蛋 黄酒 盐 食用油
1. 先将一整只鸡洗干净
2. 后将整只鸡放入带有冷水的锅中煮
4. 等煮沸一会后关火用清水将沫冲洗干净
5. 在鸡锅中放入排骨煮上两个小时左右（煮的过程中要记得吧浮沫盛掉）
6. 在煮的同时将鹌鹑蛋煮熟剥开备用
7. 再将木耳泡好洗干净备用
8. 白蘑菇切好洗干净备用
佛跳墙的由来是清朝道光年间，在一次文人聚会的筵席上送一道用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的菜，文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。从此，这道菜就叫做佛跳墙。
《商用佛跳墙》
佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别***用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。
《家常做佛跳墙》
佛跳墙是很多朋友喜欢的一道美食，它不仅味道鲜美而且营养价值高，那么你知道怎么做佛跳墙吗？快来点开视频看看吧！展开
方法
1白菜500g，香菇20g，海参1个，鱼翅50g，鹌鹑蛋100g，高汤200ml，盐20g，排骨100g。
2排骨洗净，鹌鹑蛋剥皮，***切段，在锅中依次放入***，排骨，鹌鹑蛋，鱼翅，香菇，海参。
《素佛跳墙》
这是我最近看向往的生活种草黄小厨的厨艺。他在节目中做的菜简易好吃。于是今天自己在家做了一次。味道还不错。
做法，食材等可以搜索下厨房软件中的黄磊版佛跳墙，或者没有下厨房软件的可以直接找度娘搜。
食材：1只整鸡，排骨5颗，扇贝丁，鱼胶，蹄筋（或猪脚），鲍鱼，海参，盐，生抽
先把整只鸡放锅里煮开，开锅后撇去浮沫。放入排骨，开锅后撇去浮沫。鸡和排骨大火烧开后转中火炖1小时。
把鸡，排骨从汤里捞出来铺在砂锅最下面。
另起锅，倒入炒菜适量的油。小火放入干鱼胶；干蹄筋。如果是新鲜的就不需要这一步。这一步是为了防止蹄筋和鱼胶在熬汤的过程中化掉。正反面过油大约5分钟后取出泡在凉水里。
将扇贝丁，鱼胶，蹄筋，木耳摆到砂锅里。加入半瓶黄酒。大火烧开后，中火炖2个小时
2小时后放入鲍鱼，海参。如果汤的颜色不够黄可以加点老抽挑颜色，一汤勺的量就可以。加一汤勺盐。中火炖半小时。就OK啦。
Tips:鱼胶蹄筋过油后在汤里不会化掉，这一步不可省略。汤里也可以加熟鹌鹑蛋，虾。 排骨
方法/步骤分步阅读
1.
准备鸡、排骨、大虾、牛蹄筋、鲍鱼、木耳、蘑菇、鹌鹑蛋、黄酒、盐。
2.
锅中加入鸡，提前炖好的牛蹄筋，排骨，料酒，盖上盖大火煮开，开盖撇去浮沫。
3.
盖上盖小火炖制2小时，将鸡捞出，放入空锅中，再加入排骨，牛蹄筋。
4.
再加入大虾、鹌鹑蛋、鲍鱼、木耳、白蘑菇、处理好的鸡汤，小火炖制1小时即可出锅。
如图↓
到此，以上就是小编对于眷食菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于眷食菜谱的1点解答对大家有用。
