大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沔阳菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍沔阳菜谱的解答，让我们一起看看吧。
湖北钟祥八大名菜？
1.沔阳三蒸。沔阳三蒸可谓是蒸菜中的典范，也是宴席上的主要菜品。沔阳三蒸主要以粉蒸见长，在保留了食材本来的鲜嫩，裹上米粉，简单调味，放入蒸锅中，最后靠时间说话，等时间一成熟，即可出锅。
2.莲藕排骨汤。选用湖北特有的洪湖莲藕做出来的，极具湖北特色，为待客上品，待客首选。
3.黄州东坡肉。据说是苏轼落魄黄州，自创的一道炖肉菜，这款东坡肉偏甜口，特别适合南方人的口味，一份八块，吃着肥而不腻，汤汁浓稠，肉质软烂入味，肥瘦相间，堪称人间美味。
4.荆沙甲鱼。这道菜是一道传统的荆楚菜，年代久远，选用洞庭湖里的甲鱼加入湖北人爱吃的豆腐皮，经过本地豆瓣酱等料调制，小火煨熟。
5.原汤汆鱼丸。这是一道名副其实的楚菜，用鱼身做鱼丸，放入鱼头熬的汤中汆煮成熟，这个就是原汤汆鱼丸。
湖北名菜沔阳三蒸是怎么做的？
沔阳三蒸就是蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜，只要知道蒸菜的技巧，都可以套用。蒸菜能够完整的保护食材的营养，最大限度展现食物的鲜香，而且做法也超级简单，还不需要太多的调料，不管是素菜还是荤菜都能在短时间内烹饪好。刚好胡师傅也是湖北人，今天就从11个角度教大家如何做好一道蒸菜。关注并且留言，送胡师傅中华菜谱1000道。
1.选料：蒸菜选料十分广泛，不管是荤还是素都可以用来蒸制。不同的蒸菜，需要用的原材料不同，这就要求大家学会如何挑选食材了，如粉蒸类多选用猪牛肉，猪的五花肉，清蒸多选用鱼类，如桂鱼、鲈鱼，素菜就一般选择耐蒸的。
2.刀工：各种原料需要根据不同的成菜要求，使用不同的刀具，运用不同的刀法，加工成一定的形状后才能精心加工蒸制，以满足食用的需求和保证成菜有美好的形态。常用的刀法有直刀、平刀、斜刀和各种花刀。基本要求：不论是丝、片、条、块，或是大块、整形，做到粗细均匀、厚薄一致、长短相等、大小适当、整齐和互不拖连；速蒸或不易成熟和不易入味的原料，多切丝、片、条和块，并且要细、薄、小，大小一样。
3. 调味：调味是蒸菜制作中的关键工序，根据不同的食材，调制不同是调料，同时调料需要在蒸制前调好，这样在蒸制的过程中才能充分的进味，吃起来才鲜香。
4. 装盘与翻盘：蒸菜的装盘也是非常有讲究，也是手艺活，不是随便将要蒸的原辅料随便装一碗，上笼一蒸就是完工了。而是按照一定的顺序和规律进行装盘的，如果家里直接吃，素菜在底下，荤菜在上面你，如果需要倒扣，荤菜在下面，素材在上面，待蒸好后再翻扣在另一盘中，这样蒸出来既方便，又美观。
5.初加工：许多蒸菜的原料在蒸之前需要在炉子上进行初加工，或蒸好后需要在炉子上再次调味或再次烹调。如：回锅粉蒸肉的肉可以先在油锅走一次。
6.蒸具选用：蒸具对蒸菜成菜至关重要，由于蒸具的密合和透气效果，直接决定了蒸具内气压的高低。一般选用竹制蒸笼，不仅香，而且蒸菜的形状也好看，然后就是铝刚蒸具。
武汉十大年夜饭菜谱？
清蒸/红烧武昌鱼
清蒸/红烧武昌鱼年夜饭上的鱼讲究“全鱼”，鱼必须是整条做的，不切断更不切片，可以***用清蒸、红烧、干烧、糖醋等多种做法（桂鱼、鲈鱼都可以）。
有趣的是，年夜饭上的鱼是不能吃的，要隔夜才能吃，寓意“年年有余”。
鱼糕
有句老话说“无糕不成席”，年夜饭也是少不了这道菜。
黄陂三鲜中的鱼糕很受武***喜爱，它是用纯鱼肉混合适量猪肉、鸡蛋清一起蒸制成的一种美食，吃起来只有鱼的鲜味，煎炒蒸煮都可以的。
“过年一定要吃圆子，吃了圆子，全家团团圆圆。”在武***看来，没有圆子的年夜饭是没有灵魂的。
到此，以上就是小编对于沔阳菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于沔阳菜谱的3点解答对大家有用。
