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山鸡的做法有哪些
野鸡肉汤材料 主料：野鸡肉1只 辅料：黑木耳30克、枸杞1小把 调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量 做法 野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。
咳等病症患者的***食疗菜肴。罐焖野鸡的做法：1．把野鸡斩块，装在陶器罐中，加入高汤没过肉。这道菜主要喝的是汤，而不是吃肉，所以要用高汤。2．罐口用绵纸封住，使气味不会丧失太多。
做法：先宰杀野鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪；再从野鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀），用清水洗净血污，放入开水中烫一下，晾凉。
罐儿野鸡是哪个地方的美食?
1、江苏 叫花鸡是江苏常熟虞山镇传统名馔。据介绍，常熟叫化鸡的起源可以追溯到400多年前，而真正搬上酒席台、登上大雅之堂也有近百年的历史了。浙江 东坡肉在浙江被公推为杭州第一传统名菜。东坡肉是一种特制的红烧肉。
2、麻辣烫 麻辣烫起源于长江之滨，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。
3、西湖醋鱼 西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gr***y），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。
野鸡丝—美食界的扫地僧至味南通饮食篇(五)
要问南通人哪个菜最下饭，十有八九告诉你—野鸡丝。野鸡丝不仅是南通年味的代表，更是深入游子骨髓的相思。野鸡丝？野鸡肉丝？嘿嘿，对不起，看客，想多了，野鸡没有，只有丝：甜包瓜丝、纯精猪肉丝，鲜嫩生姜丝。
野鸡脖子(一种受欢迎的小吃)
野鸡脖子的材料 制作野鸡脖子所需要的材料非常简单，只需要野鸡脖子、盐、生姜、大葱、料酒、酱油、糖、花椒、辣椒等几种材料即可。
野鸡脖子蛇是一种微毒的游蛇。虎斑颈槽蛇有着很多俗称，称为野鸡脖子、野鸡脖子蛇、野鸡脖子毒蛇、雉鸡脖等，是因为这种蛇的颈背有一明显颈槽，枕两侧有一对粗大的黑色斑块，颈部位置为鲜红色。注意。
野鸡脖子是虎斑颈槽蛇。虎斑颈槽蛇，是游蛇科，颈槽蛇属。俗称为野鸡脖子等。由于虎斑颈槽蛇的特殊习性，常出没于农村粪圏厕所，也被人们认为是蛇类中比较不卫生的一种。虎斑颈槽蛇体长约0.8米左右。
野鸡适合煲汤还是爆炒
两种方式都适合。野鸡可以爆炒是因为野鸡肉质鲜嫩，爆炒能够更好地保留其原汁原味，同时野鸡含有丰富的蛋白质和多种微量元素，爆炒可以使其营养更加丰富，口感更加香脆。
炖汤好。首先，炖汤时间长，可以把野鸡的肉质变得细嫩，会更好吃。其次，炖汤很入味，会把野鸡本身的营养价值都炖出来，所以炖汤好。
野鸡做法，公鸡炒着吃好，母鸡炖汤好。相对母鸡，公鸡的肉相对是紧致一些，不太适合炖煮，适合来炒，如辣子鸡或者大盘鸡等。
野母鸡炖汤更好，炖汤时加入一些菌菇类的辅料，炖出来的汤不仅味道鲜美，鸡肉也更入味，营养丰富。
