大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱炖泥鳅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱炖泥鳅的解答，让我们一起看看吧。
炖大泥鳅家常做法？
炖大泥鳅的家常做法如下：
食材：泥鳅200克、葫子300克、姜3克、大葱10克、蒜3瓣。 调味料：食用油10克、料酒4克、盐2克、鸡精2克、白胡椒粉2克、花椒粒1克。
做法：
1、泥鳅洗净沥干，葫子切滚刀块；
2、姜切丝，大葱切片，蒜对半切开；
3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入葱、姜、蒜、花椒炒香，再倒入泥鳅煎炒至金黄，淋入料酒去腥，倒入适量清水煮10分钟；
4、放入葫子、盐、白胡椒粉再煮10分钟；
5、最后调入鸡精，拌匀盛出即可。
泥鳅做法
1.加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
2.青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。
3.锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。
食材：泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许
做法:
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；
2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
炖泥鳅的做法步骤
1.活蹦乱跳的泥鳅，放入一把盐，使其吐出肚里的脏东西。
2.把葱、姜、蒜切碎备用。
3.锅内倒油，烧七分热后，放入葱、姜、蒜爆香。
4.倒入适量农家酱，小火翻炒一下。
用料 泥鳅 2斤 葱 1根 姜 8片 蒜 7瓣 红干尖椒 4个 香叶 2片 八角 2个 海天黄豆酱 80克 香菜 1根 盐 适量 油 适量 料酒或白酒 适量 老抽 适量 陈醋 适量 清水 适量
炖泥鳅的做法
准备好备用。
用盐撒泥鳅去除黏液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。（这段时间烧半锅开水）
炖泥鳅怎么做？
食材用料：泥鳅1000克；色拉油50克；食盐1大把；香菜少许；，酱油20克；，料酒少量。
步骤：
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了。
步骤：
1. 泥鳅宰杀洗净，去掉内脏，用清水洗干净；
2. 排骨焯水去腥，然后捞出备用；
3. 炒姜片、葱段出香味，放入泥鳅和排骨，加入适量水和料酒，用大火煮开，去掉浮沫；
4. 调小火，加入党参、枸杞子，炖煮30-40分钟，加盐调味，即可食用。
分享个人经验：起锅烧油热锅，放入少许葱花生姜大蒜头爆香翻炒几下后，在放入开水煮沸，加入均匀的豆腐块，煮开后快速放入泥鳅，立即盖好锅盖，炖煮两分钟左右后，加入少许盐鸡精耗油以及大蒜苗，翻炒几下出锅即可食用。
到此，以上就是小编对于菜谱炖泥鳅的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱炖泥鳅的2点解答对大家有用。
