大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小肉圆菜谱的问题,于是小编就整理了5个相关介绍小肉圆菜谱的解答,让我们一起看看吧。
小肉丸做法?
辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
肉圆之步骤
步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟
步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄),加入淀粉,搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状(如润滑液稠度最佳)
步骤三、肉馅加适量的盐(肉馅提前给它剁成末,越碎越好),用手抓到黏稠状(一定要顺着一个方向搅拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半个小时(放入冰箱的目地,是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分)
步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌(盐是做肉圆的灵魂,后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分,所以盐味不能淡),搅拌到肉末上劲放在旁边备用
步骤五、最后起锅烧水,水还没开的时候(这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅,从虎口处挤出一个丸子(左手挤肉圆,右手把挤出的肉圆放入锅中,依次类推),丸子都放进去之后,然后大火烧开,小火慢煮十分钟左右即可捞出(如果口味咸了,可以浸泡在水中一会即可)
小肉丸子做法。买五花肉一斤,剁成肉糜装入碗中。者一点花椒大料水凉凉,倒入肉馅中顺一个方向搅匀,打入两个鸡蛋,少许五香粉,姜粉,生抽,老抽酱油上色,盐调味然后顺看个方向把肉馅调匀备用。
锅内放半锅油待放入筷子起小泡时,用手虎口挤出肉馅用小勺入锅中。中小火慢炸。随时用筷子搅动。五分钟左右,先放的丸子已经变成漂亮的棕红色就已经熟了。
1.肉切末,打入鸡蛋清、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜粉,同一方向搅拌上劲后加淀粉搅;
2.肉馅分次加清水,边加边搅拌,至有阻力时再加水,全程约搅15至20分钟,加荸荠末充分搅拌融合;
3.水快开时小火下丸子,全部下完后,盖盖开大火,水开后煮3分钟;
4.撇去浮末,加盐、胡椒粉、香油、香菜搅拌即可。
食材清单
青椒 2个 、 肉丸 4个 、 红椒 2个 、 白菜梗 适量 、 油盐 酱油 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/4
步骤2/4
小火先炒一下肉丸片(放点酱油料酒 )
步骤3/4
小肉丸做法家常做法?
家常小肉丸做法如下:
将瘦肉切小块。
红薯粉用水调好,放盐。
先把瘦肉绞几秒,再加入调好的红薯粉。
用虎口挤出丸子。
全部挤好后开大火煮几分钟即可。
狍子肉丸子的做法?
狍子肉用刀剁成内碎、小细流加少量温水到肉糜中向一个方向搅到肉质微微发白(如果很红则水分不足、制丸后口感不好)、静置20分钟;肉糜 : 京葱碎 : 去皮马蹄碎 : 芡粉= 7 : 0.5 : 0.5 :2 的比例拌匀并调味儿备汆即可。
狍子肉丸子的做法?
狍子肉用刀剁成内碎、小细流加少量温水到肉糜中向一个方向搅到肉质微微发白(如果很红则水分不足、制丸后口感不好)、静置20分钟;肉糜 : 京葱碎 : 去皮马蹄碎 : 芡粉= 7 : 0.5 : 0.5 :2 的比例拌匀并调味儿备汆即可。
猪肉小丸子的做法?
主料:肉馅300克
辅料:料酒适量,葱姜蒜末适量,盐适量,浓汤宝四分之,小辣椒(可不用),鸡蛋一颗。
做法:
平底锅打一颗蛋做成圆圆的蛋饼。
2、切丝切丝切丝。
3、肉馅和好,就跟饺子馅儿一样,也可以按照红烧狮子认的做法,把鸡蛋丝缠绕上去,上锅蒸。
4、肉丸快熟的时候另起销,小许油,蒜沫洋葱沫,辣椒碎爆香,加入4分之一块浓汤宝,少许水加热,浇在肉丸上即可。
到此,以上就是小编对于小肉圆菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于小肉圆菜谱的5点解答对大家有用。