大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸鱼菜谱窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍咸鱼菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
王刚咸鱼做法？
2.
锅中放油烧热,把斩好的鱼块煎一下。如果晒得太干太咸就要提前浸泡,以免口感太柴。
3.
4.
加入适量的水,调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开,小火煮20分钟。
2、鱼片中加入适量料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟；
3、腌制好的鱼片，再加入少量食用油，抓匀，把鱼片均匀的裹上一层淀粉；
4、热锅，倒入适量油，烧至7、8成热时，把多余的油倒出来；
5、放入姜丝和蒜末爆香，再放入干辣椒炒出香味，倒入适量水，加入生抽、老抽、鸡精、盐、糖、鸡粉、蚝油和适量水，烧开后小火熬制；
用料：咸鱼300克，青辣椒6个，红辣椒6个，大蒜5瓣，食用油30克，酱油6克，料酒6克，白糖3克，味精1、5克。
步骤：
1、咸鱼洗净沥干，辣椒洗净，切段，蒜洗净切末；
2、炒锅内放油煸炒咸鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；
3、加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
南京咸鱼做法？
南京咸鱼跟其他地方也没什么区别吧。一般是五斤以上的大鱼，鲢鱼不好，肉质软，青鱼比较好，比较板实，剖开肚子除去内脏，洗干净，肉厚的地方也剖开，里外反复擦腌，放在大盆里，腌四十八小时，中间鱼要翻身，然后挂起来晒太阳，要晒到鱼身上没有水分，就可以挂在阴凉处。
把买来的新鲜的鱼先洗干净，特别是鱼的肚子里面有一层黑膜，一定要洗干净，洗完了，晾的半干，再把盐炒一下，炒的微微发黄，就好了，等放凉了，就可以把🐟洒上盐，盐要里里外外的洒上，再放到一个无油无水的密封罐子里面就好，简单，不繁琐，好吃。
1备齐原料：两条大草鱼和食盐。2开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。3用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口，小心手哦！4用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。5用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。6晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。鱼腌制好后，蒸着吃味道最香哦！老远就能闻到蒸鱼的咸香味，当然也可以加入佐料做各种好吃的，随自己喜欢选择烹饪方法。7可根据自己口味适当增减盐的用量，如果鱼腌制咸了，吃鱼前可以用水浸泡鱼，鱼味就会变淡了
鱼里的黑膜腥味较大，最好去掉
经典咸鱼做法？
食材：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙
做法
1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
到此，以上就是小编对于咸鱼菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸鱼菜谱窍门的3点解答对大家有用。
