大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤牛杂菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤牛杂菜谱的解答，让我们一起看看吧。
卤牛杂正宗的做法？
用料：
柱候酱（2勺） 耗油（适量）
桂皮（2个）
步骤：
步骤一：冷冻的牛杂都洗干净。
步骤二：将白萝卜切好滚刀块
原材料：
一、牛杂 12 斤（牛心、牛肚 、牛肠、牛腩、牛肺等）根据喜欢的食材自由搭配！二、老姜30g 洋葱 20g 大蒜10粒
三、香料：八角5g 陈皮4g 丁香3g 草果1颗 香茅草 2g 甘草 5g 小茴香 3g 桂皮 5g 干辣椒 10g 香叶 2g （清洗干净装入香料袋中）
四、酱料：柱候酱 10g 花生酱 5g 芝麻酱 3g 腐乳 5g 南乳 12g 豆瓣酱 6g 豆鼓酱5g（锅中放油炒香备用）
制作流程
潮州卤牛杂正宗做法？
正宗做法如下：
用料：
牛杂（适量） 白萝卜（1个）
柱候酱（2勺） 耗油（适量）
干辣椒（5个） 香叶（5个）
草果（2个） 花椒（30个）
桂皮（2个）
步骤：
步骤一：冷冻的牛杂都洗干净。
步骤二：将白萝卜切好滚刀块
1、主料：牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克八角10g。
2、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
5、香料。沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等;酱料。柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等;肠肚。牛肠、牛肚。将牛肠、牛肚放入锅中,加入15斤水,煮到水开后10分钟,即可加入牛肺;
卤牛杂最简单香料配方？
牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
四川卤牛杂最正宗做法？
原料:
净牛肺、牛筋、牛肝各适量。
调料:
五香料1包，葱姜、花椒、生抽、白糖、老抽、玫瑰露酒、精盐各适量。
四川卤牛杂最正宗的做法步骤:
① 牛肝、牛筋、牛肺、牛肚收拾干净，放入沸水锅内略煮片刻，取出放凉水中过凉，沥水。
② 把调料放入锅内，加入清水、牛肚、牛肺、牛筋和牛肝煮沸，转用小火卤煮至熟烂入味，食用时取出，切成条块，装盘上桌即可。
到此，以上就是小编对于卤牛杂菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤牛杂菜谱的4点解答对大家有用。
