大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清宫老菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清宫老菜谱的解答，让我们一起看看吧。
中国古代御用菜？
明清以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，以清朝宫廷菜为主，其特点是选料严格，外观精致，味道一绝，这里给一个大概的古代御用菜的菜品名称。
1、御用佛跳墙
佛跳墙原是福建省福州市的一道特色名菜，但由于其南方菜的特点比较突出，并不能完全博得皇室的喜欢，所以经御膳房改进后，加入了皇室喜欢的鹿肉等野味，成为了御用佛跳墙。
2、黄焖鱼翅
主料：吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤
黄焖鱼翅是北京市的传统名菜，也是清朝皇室非常喜欢的一道菜式，被收录进了御膳菜单，其口感软糯、汤汁鲜美，还具有补中益气、强筋壮骨的作用。
3、雍亲王府烧鹿筋
雍亲王府烧鹿筋是清雍正皇帝还是亲王的时候就非常喜欢的一道菜，所以在他继承皇位后这道菜也被加入了御膳菜单，鹿筋弹性十足，和鸡汤一起烹制，味道十分鲜美。
慈禧太后喝人奶这事是真的吗？
起床更衣之后，太后第一件要做的事情就是喝大半杯的人乳，再进一道银耳美。这是慈禧太后保持了一生的食疗养颜的习惯。她从很年轻的时候就开始喝人乳，人乳也确实她是养颜美容的秘诀。
而在清朝，善于养生的雍正皇帝，一生中最为中意的保健秘方叫作龟龄集，这龟龄集囊括了33种良药，其中最重要的一味良药就是人乳。据说，这味良药是将人乳和精选的醋、井水、河水、烧酒等等，经过数十道工序精心调制而成的。而命运多舛的光绪皇帝在生命垂危的时候，御医给他开具的滋补药方就是“人乳炖蘊”。蘊即是多年生水草，属于藻类，全草可以入药。医生叮嘱皇帝，要在午后三四点时进服。光绪皇帝依言去做，效果很好。
对于爱美如命的慈禧太后来说，人乳更是每天必不可少的滋补品。清宫中本来已有挑选乳母的细则，但慈禧太后对为自己提供人乳的乳母要求更是严格:首先要是满洲上三旗包衣家的妇女，其次，必须是容貌端丽，身体非常健康且刚刚分娩之后的年轻母亲，这样才能被选中。
在满足了以上条件之后，慈禧太后还要派***府里的妈妈和御医去检查这位入选的乳母所生的孩子是否健康，之后，还要先取待选乳母的乳汁一份，放在太阳下晒两个时辰，若晒完之后结块干裂，有不好的气味，或者有血丝的，都要遣返出宫，只有那些晒过之后，乳汁依然洁白完整甚至带有芬芳气息的，才能够成为慈禧太后的御用乳母，每天为太后提供食用和洗澡用的人乳。
这些乳母享受的待遇与慈禧的贴身侍女差不多，她们的一切用具衣服都要异常洁净，她们]被称为嬷嬷。
清朝末年，既有内部起义，又有列强入侵，可谓时局动荡风雨飘渺。就在百姓流离失所之时，手握大权的慈禧仍然在养尊处优。慈禧在吃穿用度方面几乎无一不精，譬如饮食方面，她用膳时，菜品不下百种。慈禧奢侈精致的生活衍生了诸多民间传说，慈禧太后好喝人奶这一说法就流传甚广，那么此事究竟是真是***呢？
《宫女往谈录》一书中最早记载慈禧喝人奶一事。这本书收录的乃是晚清宫女何荣儿所追忆的清宫往事，她随侍慈禧长达八年，因而对慈禧的言行举止都颇为了解。在讲述慈禧的起居时，她说慈禧每日清晨起床后，先吸烟，后饮奶茶，奶茶便是由人奶制成。此书算是稗官野史，所以不少人对此事持怀疑态度，其实仔细追究，还是颇有可信度的。
首先，喝人奶一事并不稀奇，古已有之。人乳有食疗作用，在明朝的《本草疏经》中就记载“血虚有热，燥渴枯涸者宜之”。清代医学家曾说，人奶有壮胃养脾及聪耳明目等功效。人乳既有如此奇效，那么达官贵人饮用以食疗养生也不难理解。西汉名相张苍就对人奶情有独钟，他告老还乡之时，年事已高。由于牙齿脱落，张苍便以饮人奶度日。张苍不仅找寻了许多女人作为乳母，还纳妾百人，凡是可哺乳者，都饮其乳汁。张苍去世时年过百岁，极有可能归功于他喝人奶的嗜好。
在唐朝的笔记小说《酉阳杂俎》中曾有这样一个偏方，取八哥眼珠，加之人乳仔细磨制，将制成的液体滴入眼中就可看到九霄云外之物。就连李时珍也曾在《本草纲目》中说，有些方士将人乳叫做仙人酒。由此可见，古人对人奶是非常推崇的，那么慈禧太后喝人奶以养生也在情理之中。
在古人眼中，人奶不仅有延年益寿之功，还有美容养颜之奇效。慈禧太后虽然年事已高，但是对容貌极为看重，为驻颜而喝人奶确实可信。慈禧太后为美容养颜费尽心机，她不仅会食用人参、珍珠粉等养颜圣物，还勒令宫中御医为其制作养颜药丸以服用。慈禧太后非常聪慧，也喜爱阅读各类书籍，对人奶可美容一事定然也是知晓的。
面见过慈禧太后的外国人讲述道，慈禧太后面容秀丽，七十岁高龄却像四十岁妇人。慈禧的面容能保持秀丽，虽然与她养尊处优有关，但也可能与她爱喝人奶有关，因为人奶中的很多成分是其他美容品无法比拟的。
成书于明朝的《宛署杂记》一书中记载了宫廷对人奶的需求，对其中的诸多事宜做了详细记载。提供人奶的妇女被称作“奶口”，队伍非常庞大，而且选拔特别严苛，对年龄出身都有要求。这些奶妈入宫后，不仅有专门住所，还有饮食***。后世猜测：为哺育皇族儿童而设的制度，如果被统治者用来养生，也是有存在的可能。
慈禧虽然养尊处优多年，又精心保养，但在她死后，尸体却被孙殿英在盗墓时毁坏，连口中夜明珠也被夺走，只能感叹一句罪有应得！
到此，以上就是小编对于清宫老菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于清宫老菜谱的2点解答对大家有用。
