大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炖菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜炖菜谱的解答，让我们一起看看吧。
粤菜功夫煲做法？
1、白菜干浸泡(约2小时)后把藏在菜叶里的沙洗干净切段;陈皮及猪瘦肉洗干净，瘦肉飞水备用;
2、往与猪肺相连的气管内来回灌水、挤水直至猪肺变白，切大块放入开水中飞水后捞起切成大小适合的片;
3、瓦煲内加入10碗清水放入***干、陈皮大火煮开再放入猪瘦肉及猪肺冰糖小火煲2小时调入盐即可。
【材料】：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
【鱼香汁的调法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
粤菜的煲汤那么好，一般都用什么原料煲呢？
谢邀请！讲到煲汤，广东人喜欢什么都可以拿它来煲汤，广东人不会问，你今晚要吃什么菜？他肯定会问你，今晚想喝什么汤？ 不管你什么老火汤，最少也要煲上三至四个小时。
这是玉米红罗卜排骨汤。
莲藕花生排骨汤
霸王花排骨汤这些都是广东人都喜欢用的材料来煲汤的。
每当我们吃饭的时候都喜欢喝广东人煲的汤，对于广东人煲的汤真是赞不绝口，这是为什么呢？下面我们一起来看看几种汤的食材：
主料:鸡 黄花菜
配料:虫草花 牛肝菌 红枣
调料: 姜 葱 盐
1. 牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时，然后冲洗干净。多洗几次，买来的牛肝菌干货可能会有沙子。
2. 牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那个部位比较硬，口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的，没必要摘掉。
3. 虫草花、黄花菜、红枣分别洗净，不用浸泡。
4. 处理干净的鸡，放入锅中，倒入没过鸡的清水，放入姜和葱。
5. 大火烧开之后捞出浮沫。
我已经实在想不到粤菜中（广东人）还有什么不能煲汤的了！广东特殊的地理环境和历史饮食，导致广东的食材种类非常丰富，粤菜的精髓就是尊重食材本身，几乎所有可食用（或食用后无严重不良反应）的，都可以用来煲汤，真的是海上陆地空中，湖泊山川，大江小河，动物植物菌类，无所不能煲汤。
你们知道这是什么东西煲汤的吗？
这就是广东著名的龙虎凤汤了（蛇、猫、鸡）
粤菜煲汤的食材有很多，在煲汤时会根据季节来选择食材。想要滋补的可以来一些排骨，老鸭，乌鸡配西洋参，当回，枸杞，山药。也可以选一些当季的蔬菜，如玉米，莲藕，荸荠，百合，包一锅既营养又鲜美的蔬菜汤。介绍一款简单的美容汤。材料，木瓜，银杏，雪耳，冰糖。雪耳泡开，银杏去皮，木瓜去籽，清水放入银杏，雪耳，炖40分钟加入木瓜冰糖开锅再炖15分钟立刻。
感谢邀请，很高兴回答这个問題。
厨子在广东生活工作多年，认识了许多广东餐饮界的朋友，特别是很多大神级的师傅，在他们的影响下，对煲汤也算略有研究。现在就讲讲广东靓汤中一些常用的配料，希望能帮到有需要的朋友。
当归：温补肾阳、滋阴，补血、调经止痛。
淮山药：益气养阴，补脾肺肾。肾虚遗精、尿频、妇女白带过多，肺虚喘咳。治疗消渴（糖尿病）。
陈皮：去腥、去湿
玉竹：养阳润燥、生津、清热。
人参：味甘、微苦，性温、平。归脾、肺经、心经。补气，固脱，生津，安神，益智。
党参：甘，平。补中益气，和胃生津，祛痰止咳。用于脾虚食少便溏，四肢无力，心悸，气短，口干，自汗，脱肛，阴挺。
红枣：红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的[_a***_]。
到此，以上就是小编对于粤菜炖菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炖菜谱的2点解答对大家有用。
