大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于余大厨菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍余大厨菜谱的解答，让我们一起看看吧。
余牙为什么是厨师祖师爷？
余牙也叫做易牙。易牙并不是历史上第一个厨师，但却是很会做菜的厨师，而且还是第一个开私人饭馆的人，他的名字早就与厨艺融合在了一起，所以他被称作厨师的祖师爷。易牙是春秋时期的齐国人，而齐国菜更是发展成了现在四大菜系之一的鲁菜，口味独特，享誉海内外，作为厨师的祖师爷，易牙也算是当之无愧的。
大厨东子红烧鱼的家常做法？
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
（图片来源网络，侵删）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
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2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
到此，以上就是小编对于余大厨菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于余大厨菜谱的2点解答对大家有用。
