大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材大料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食材大料的解答，让我们一起看看吧。
什么大料可以用来炖汤，煮肉？
不请自来，欢迎关注美食界扛把子不管是炖汤或者煮肉大料是必不可少的一种食物，
先来说说炖汤都有那些大料其实一直以来要求小火慢炖大料一般无非就是哪几种葱、姜、蒜如果大料用的太多了会破坏汤原来的营养的。
煮肉讲究的秘诀的不然里面的肉会不好吃，其实煮肉每一家都有不同的煮肉配方，我先说说一般煮肉用的一些大料葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香，等如果是羊肉加白芷去除擅味的。
大料也就是八角。一般都是用在红烧肉和卤肉里使用较多。炖汤时，牛肉汤羊肉汤有的地方放大料有的地方不放。但鸡汤，鱼汤，蹄包汤等一些清炖汤里是不用放的，放了大料就没有食材原有的香味了。个人做菜时的习惯。仅供参考。我是安徽人，不知其他地方的习俗如何😄
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不同食材搭配，对香料的要求不一样。把汤炖得清爽又好喝，一是反复冲洗原材料。二是放入沸水中烫几分钟，再洗净血污和杂质。三是冷水入锅一起炖，中途不要加水。
顺便分享几款汤品，先来个“菌菇肉参汤”。
雪梨肉汤
构杞瘦肉汤
炖枣杞肉汤
花椒在大料中起什么作用？
花椒是香料中不是头把交椅，就是二当家或三当家的。烹饪中使用频繁，那么它有什么作用呢？
1:如果把花椒做君料，那么它起的作用是麻香味和去腥。
2:如果它做臣料，那它起的作用是花椒的香味和***去腥以及提鲜。
3:如果热炒爆炒中，就是起香麻味。
4:如果用于馅料和腌制中主要是去腥和增香以及提鲜。
5:如果用于烧烤料撒料中增香解腻提鲜之用。
6:如果用于凉菜大料里，花椒起提麻提香提鲜只用。
一家之言，错误难免。
感谢邀请回答问题
花椒对于重庆人来说不陌生，它是云贵川渝地区较为重要的调料之一，花椒麻的程度也有所不同。
花椒在饮食上的作用有：
去腥、解腻、增鲜、香味浓、麻味纯正还有一股纯朴的清香。
在配方一般与八角，桂皮等起灵魂作用，如用花椒香与肉香混合就能漂出一种特殊香气，是其它香料不能及的，我们用于蘸料一椒盐，花椒油就是这个道理。
感谢邀请回答问题
花椒对于重庆人来说不陌生，它是云贵川渝地区较为重要的调料之一，花椒麻的程度也有所不同。
花椒在饮食上的作用有：
去腥、解腻、增鲜、香味浓、麻味纯正还有一股纯朴的清香。
我们通常会搭配上花椒、八角搭配着用于红烧菜系中。
哪些香料会发苦？
山奈可以说是最常用到的苦香型香料之一。它味辛，性温，主要用来去除食材腥味，在我们挑选的时候选用颗粒饱满的，宜量少，不然苦味太浓起不到调香的作用。
草果因可以有效去除食材的膻味，所以用在牛羊肉的卤味中比较多，同时又因为具有一定的解腻作用，也会用于比较油腻的猪肉的卤制中。
陈皮的苦辛味与其它的具有芳香味的香料结合使用，会产生一种特殊的香味，所以一般用在鸡鸭等禽类比较多，这里值得注意的是，陈皮一般都要求储存年限在三年以上，少于三年的不能称之为陈皮，也不适合用于卤味制作中。
除了山奈，白芷也是一种味辛、性温的调料，作用是助于卤味提鲜，同理，过多则会导致卤肉变苦。
去国外工作必带的调料和酱料有哪些？
谢邀！说起出国必带的调料与酱料，我第一时间就想到我国的国民酱料“老干妈”，老干妈有多火呢？连韩国明星到中国工作后，都有买上好几瓶带回韩国就饭吃。国外的老干妈，在线上商店更是卖到十多英镑一瓶，如果你平时就很喜欢吃老干妈的话，一定要带上几罐备用喔！除了老干妈之外，我国还有许多酱料都很值得带出国去，日常想念祖国时，就可以用家乡的酱做饭，解解乡愁~
1.倪老腌
倪老腌，我们部门上司最喜欢的一款辣椒酱，逢人就安利。倪老腌价格并不便宜，一瓶就要50多，但紫苏味是真的香。据我的上司反应，在他刚入手倪老腌时，曾一天就吃完一整瓶，空口吃酱，根本停不下来！淘宝上有倪老腌的专卖店，可以进店选择自己喜欢的口味~2.饭扫光、海天豆瓣酱等一切能够拌饭的酱
饭扫光与海天豆瓣酱应该从小就有吃过吧？在炒花甲、焖牛腩或者做拌面时妈妈经常会用到，上大学之后也会经常买几瓶饭扫光来配饭吃。说实话，我还是上了大学之后才发现饭扫光居然有那么多个口味！比老干妈还要多口味，真是厉害了！3.蟹黄酱
蟹黄酱貌似是这两年才兴起的一种酱料，几乎我关注的所有美食博主都很喜欢这个酱。我自己尝试了几个品牌的蟹黄酱，推荐几个觉得不错的给你吧：老友味、无印良品、运河制造、香味栈等都很不错。蟹黄酱既可以拌面、拌面又能单吃，即便是直接拿来抹面包也是可以的哦！4.各种小菜
我除了爱吃酱，还喜欢吃各种腌制小菜，有时候吃很腻的主食时，加上几个酸黄瓜、腌制杏鲍菇就能解腻。如果出国，可以带上一些罐装的酸黄瓜、辣白菜、腌银鱼、腌杏鲍菇等备用喔！5.带酱、带调料出国需要注意
不是所有的国家都允许自带食物入境的，所以在大包小包地将酱往行李里装时，最好提前查阅你的目的国的海关规定，看是否允许[_a***_]入境。不要以为过得了国内机场安检就没事，我国的规定跟别国的有很大区别，所以千万要注意了哦！再来，这些酱一般只能托运（反正手提也特别重），所以记得将它们放进你的行李箱里。我上面有提到很多酱料，但如果你本身比较偏爱韩国、日本的酱料的话，国外有很多专门的韩国超市、日本超市，唐人街里也有很多中国店铺，都是可以买到各式各样的酱料的，只是价格会比国内要贵一些就是了。以上是我的全部回答，希望能对你有所帮助。祝你在国外一切顺利、生活愉快！关注爱物志，让我们为你推送更多实用资讯，解答你的疑惑！谢谢邀请。
去国外工作必带的调料和酱料有哪些？
回答这个问题之前，先得看看题主是哪里人，饮食上有哪些习惯。去国外工作，自然带地方特有的或者国外买不到的调味料和酱料啦。
作为广东人客家人，我身边有不少同乡到外***工，他们很少带调味料出去的。现在快递服务发达，要什么网上购买非常方便，有些太遥远、贫穷的地方，你带了调味料去也未必用得着。况且随身物品也带不了多少。一些随大型国企出去务工的，都配有中国厨师，饮食习惯上的调味料，会从国内定期带过去。
还有，酱料可以用调味料根据自己的口味调制的，不用特意带去。
当然啦，带上一点家乡特有的调味品出国很有必要，人离乡贱，当思念家乡、亲人的时候，家乡调味料特殊而亲切的气味，或许能慰藉游子的思乡之情。
到此，以上就是小编对于食材大料的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材大料的4点解答对大家有用。
