大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱炸泥鳅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱炸泥鳅的解答，让我们一起看看吧。
炸泥鳅的做法最正宗的做法？
首先拿适量的盐把泥鳅杀死。
步骤 2
步骤 3
把泥鳅的水呈干、再放到调好的炸粉。
步骤 4
放到烧开的油里面.炸熟就可以了。
步骤 5
1.买回的活泥鳅，破肚取内脏，然后清洗干净。
2.整理好的泥鳅，不要任何前期处理，沥水，擦干明水就成。
3.油烧六成热，直接放入泥鳅，逐条放入，不要老是翻动。直炸到硬身焦黄捞起沥油。
4.七成热油，烧到起烟，高温快炸，外层焦黄，里面还有大部分水分，叫做外焦里嫩。
1、买回来的活泥鳅放入炒锅中，盖上锅盖，开大火，泥鳅在锅中跳动，会取出表面的粘液和粘东西，待锅中泥鳅不动了，即可关火。
2、加入清水，用手轻轻搓去表面粘液 ，将洗干净的泥鳅逐一放入盘中备用。
3、取一干净盘子， 盘中放入酥炸粉，将泥鳅均匀裹上酥炸粉，放入另一个干净干净盘中，备用。
5、将泥鳅放入锅中油炸，炸到两面金黄后，即可捞出，沥干油。
6、放入盘中，同样的方法继续炸剩余的泥鳅，分开炸， 会使得泥鳅定型更好，如果是非常大的锅，可以加入宽油，大锅炸。将所有炸好的泥鳅放入盘中即可食用。
食材：泥鳅鱼500克，淡菜75克，花生米50克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法
1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
主料2人份
辅料
油适量 盐1勺 料酒1勺 姜适量
做法：
1 准备好泥鳅，清洗干净，加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下
2 加入一个鸡蛋，加入面粉。翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅
3 锅热油，放入泥鳅，中火炸制
4 炸到两面金黄，夹出装盘
油炸泥鳅的做法？
油炸泥鳅是一道传统的家常菜，口感酥脆，味道独特。下面是油炸泥鳅的做法：
材料：
- 泥鳅 500克
- 生姜 适量
- 青椒适量
- 小葱适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
材料:泥鳅250g，鸡蛋1个，面粉60g，油盐适量，姜适量，料酒1勺
做法步骤:
1.准备好泥鳅，清洗干净。
2.加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。
3.加入一个鸡蛋。
1/14泥鳅用清水冲洗干净，可以养一段时间再吃。
2/14将养泥鳅的水沥干，放入有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，20分钟后泥鳅就死了，将泥鳅冲洗干净，去除内脏和头部。
3/14清理干净的泥鳅加适量的食盐、黑胡椒、料酒抓一下，去除腥味。烹饪的时候也更有味道。
4/14取适量的面粉。将腌制好的泥鳅拍上面粉。
5/14保证泥鳅每面都沾满面粉。
6/14起油锅，烧热油。
7/14油温八成热，放入泥鳅炸。
8/14炸至泥鳅定型，呈现金***，控油捞出。
9/14将炸好的泥鳅放入一个大碗中。
10/14加适量的椒盐抓一下，使泥鳅充分裹上椒盐。
到此，以上就是小编对于菜谱炸泥鳅的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱炸泥鳅的2点解答对大家有用。
