大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于gi食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍gi食材的解答，让我们一起看看吧。
Gi和碳水有什么区别？
碳水化合物和GI是不同的东西，GI是对碳水化合物的一个评价指标
碳水化合物是人体生命活动中必不可少的重要营养物质，因为其含有一定比例的C、H、O三种元素，其中H和O的比例恰好与水相同为2：1，所以被称为碳水化合物，它的主要作用是为身体提供能源和碳源。
碳水化合物分为单糖、双糖和多糖，其中人体能够直接吸收的只有单糖。
多糖
多糖是由多个单糖分子经过缩合、失水而成，是一类分子结构复杂且庞大的糖类物质，多糖不溶与水，无甜味。
像米饭、面条等主食中所含的淀粉都属于多糖，多糖经小肠内的胰α淀粉酶水解，会变成双糖或者分子更小的多糖进行进一步的水解。
双糖
双糖由两个单糖分子构成，像我们平时做饭时候用的红糖、白砂糖等蔗糖就属于双糖，蔗糖是由一个葡萄糖加果糖合成等。
双糖经过进一步的水解就会变成单糖。
单糖
就是不能再进行水解的糖类，与人体关系最密切的葡萄糖就是单糖，单糖还包括：果糖、半乳糖、核糖及脱氧核糖等。
低GI的食物有哪些？
低GI食物有很多种，以下是一些常见的低GI食物：
谷类：大麦、黑麦、荞麦、黑米、玉米渣、绿豆、红豆、大豆、蚕豆、扁豆等。这些食物中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维以及维生素，GI值低，适当食用还能够给机体补充营养。
蔬菜和水果：油菜、青椒、白菜、苹果、葡萄、柑橘、柚子、李子、鲜桃、梨等。这些食物维生素含量较为丰富，淀粉含量较低，适当摄入后不容易导致血糖明显升高。
牛奶制品：牛奶、奶粉、酸乳酪等。这些食物中含有丰富的蛋白质、钙、锌等营养元素，糖类、碳水化合物含量较低，GI值较低，适当食用不容易引起血糖明显升高。
其他食物：豆腐、豆腐皮、蛋类以及猪肉、牛肉、鸡肉等肉类，鱼、虾等海产品等。这些食物含有的糖类、脂肪较少，大部分都属于GI值低的食物。
此外，还有一些主食和水果的GI值较低，如杂粮、燕麦、火龙果等。对于糖尿病患者和肥胖患者，适当选择低GI食物有助于控制血糖和体重。
1. 谷类：大麦、黑麦、荞麦、黑米、玉米渣、各种豆类等；
2. 蔬菜和水果：油菜、青椒、***、苹果、葡萄、柑橘、柚子、李子、鲜桃、梨等；
3. 牛奶制品：牛奶、奶粉、酸乳酪等；
4. 其他食物：豆腐、豆腐皮、蛋类、瘦肉、海产品等。
到此，以上就是小编对于gi食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于gi食材的2点解答对大家有用。
