大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生腌菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍生腌菜谱的解答，让我们一起看看吧。
生腌螺蛳的做法？
步骤 1
血螺买回来浸泡一会后，仔细刷洗外壳。
步骤 2
按配料表中各种腌料的处理办法准备好后，一起放入一个有深度、有盖子的容器。加入配料表中的各种调料，顺序按配料表来就可以。 把腌料和调料搅拌均匀，加凉白开，少量多次加，每加一次搅拌均匀尝一下味道，加到觉得适合自己口味就行。 容器不能太浅，不然液面不够高泡不到就不入味了。
步骤 3
铁锅烧水，把血螺装进有漏孔的容器（类似大型漏勺。。。）
步骤 4
铁锅水开后，把装着血螺的漏孔容器浸入铁锅中，用开水烫血螺10秒左右，马上捞出过凉水降温。要是怕腥，煮到血螺里出现第一颗开口后马上捞出过凉水。
步骤 5
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1、材料：田螺400克，肉末100克，盐5克，生抽1茶匙，油1茶匙，料酒1茶匙，姜丝适量，紫苏叶3-4张，***蒌叶（可选）1-2张，酸笋（可选）50克，泡椒3-4个。
2、将养好的螺狮放入锅内，煮五分钟。
3、等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉累肠，留螺肉。
4、螺肉剁碎，与肉末一起加配料A混合，腌制半小时。
5、在腌好的螺肉里加入紫苏碎与***蒌碎，拌匀。
6、将馅料酿回到螺壳里，使劲地塞满吧，去了螺肠的螺壳有很大的空间。
7、取一个深口碗，将酿好的螺狮放进去，倒入高汤，上面铺一层酸笋。
8、再在上面铺一层泡椒倒一汤匙生抽到高汤里。
9、蒸锅烧开，将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟。
生腌蛏子做法？
1
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捞出蛏子。
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用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行。
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大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。
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将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（盐水一定要没住蛏子）
用料：蛏子 500克
生姜 7-8片
黄酒 400克左右
盐 12克
做法：1、将蛏子洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净。
2、将蛏子背部剪开，然后用盐、味精、姜、鲜酱油及料酒或白酒进行腌制。
3、由于蛏子有腥味，加入料酒或白酒可以去腥味，放置3小时以上就可以了。
蛏子洗干净，把干净蛏子放没有水的瓶子碗里都可以，加生姜 盐 再倒黄酒腌制一个晚上。盐要适量多加一点，腌制时间长点 更加卤味好吃😋。
步骤 2
水开后放下去蒸10分钟左右 ，就可以拿出来吃。
到此，以上就是小编对于生腌菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于生腌菜谱的2点解答对大家有用。
