大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于米发糕菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍米发糕菜谱的解答,让我们一起看看吧。
米发糕的详细做法?
大米淘洗干净加清水浸泡十小时以上,泡好的大米重新换上清水,清水的量把大米漫过就可以,料理机打碎成米浆,打好的米浆加上糖,酵母,拌均,发酵,表面有大的气泡产生就可以,容器刷上油,发好的米浆全部倒进去。
再在表面撒上去核的红枣,水烧开,将米糕放入中火蒸四十分钟左右。放凉脱模,切块,冷藏后更好吃。
材料新鲜五常大米300克,清水300克,甜酒酿50克,酵母1克,甜酒曲1克,细砂锅糖50克。
做法1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。
3、米浆发至约3倍大,表面有密集的小气孔时即可。
4、倒入模具约5分满,静置20分钟,待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干,我用的是黄桃干和蔓越莓干。
2、提前一晚上泡上小米,将蛋黄、蛋白分离,小米滤干水后和蛋黄、玉米油放入榨汁机搅成浆糊。
3、蛋清中加入柠檬汁和白糖,低档中速打发,小米糊分三次倒入蛋白中,搅拌均匀。
4、锅中垫上硅胶纸或刷层油,倒入面糊,震出多余气泡,水开蒸25分钟,关火焖3分钟即可。
【食材准备】:粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许(刷)。
【具体做法】:
1、粘米粉即大米粉,是用大米磨成的粉,超市或网购都可以,也不贵。
2、大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减,材料中的白糖,做出来甜度稍淡,我觉得刚刚好,大家根据自己口味调整。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比,粘米粉与水的比例是一比一,这个比例好记,而且做出的发糕松软度也刚刚好。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状,呈现稀薄的面糊状,就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何,只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子,让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或***取其他保暖促发酵的措施。
7、待面糊体积明显涨大,有酒味散出,用筷子稍稍拨动一下表面的面糊,会出现无数的气泡时,说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度,否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。
8、把模具刷油,发酵的面糊要搅拌几下,把气泡搅散,然后倒进模具中,八分满,千万不能倒满。
1、食材:米粉300g、水300g、糖50g、酵母粉3g、果干适量。
2、将酵母和糖溶于40度左右的温水中。
3、加入米粉,搅拌均匀做成面糊。
4、在容器上刷油防止脱模粘连,或者在垫上油纸防粘,摆放上果干,可以根据自己的喜好添加果干。
米发糕的做法和配方?
食材用料
大米300g,糯米50g,面粉50g,粘米10g,酵母3g,米酒2勺,白糖20g,水100g
做法步骤:
1/3首先将大米、粘米和糯米清洗干净,混合一起浸泡上6小时,加水打成米桨
2/3放入适量酵母、米酒和白糖,发酵2小时
3/3在模具刷上油,沸水蒸20分钟
到此,以上就是小编对于米发糕菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于米发糕菜谱的2点解答对大家有用。