大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江南食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江南食材的解答，让我们一起看看吧。
江南四大水菜？
1、东坡肉又称滚肉，是江南地区的特色菜。东坡肉在川菜和鄂菜中也有，但每道菜的做法不同，所以口味也不同。主要原料是将半肥半瘦的猪肉切成整齐的方块，然后煮成红色透明的。品尝一块肥而不腻的菜，在杭州四大名菜中排名第一。据说这道菜是苏东坡做的。以前是徐州回馈肉，改良后回味无穷。
2、龙井虾龙井虾是杭州当地的特色菜，选择清明节前后的龙井茶，然后加入新鲜美味的虾一起做美味的菜肴，味道鲜嫩清爽，颜色好看很开胃，让人回味无穷，这道菜营养价值很高可以降低胆固醇，是老年人和儿童的健康食品。
3、西湖醋鱼又称叔嫂传珍，是杭州的一道传统特色菜。选用新鲜草鱼作为主要食材，再倒入一层光滑油腻的糖醋制成。锅后，鱼鲜嫩酸甜，让人回味无穷。杭州四大名菜排名第三，起源于南宋京都临安的宋嫂鱼汤故事。普通人很少在一些餐馆做这道菜。
4、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼汤成立于南宋春熙时期，是浙江省杭州市的传统名菜。宋嫂鱼汤通常是用火腿丝、蘑菇、竹笋粉、鸡汤等调味料蒸桂鱼或鲈鱼，去皮去骨。
江南卷饼的做法？
步骤一：将两百克面粉倒入盆中，加入两克食盐搅拌均匀，然后在面粉中间划一条中线，向其中一半的面粉中倒入50毫升的开水，搅拌成面絮状。
步骤二：再向另外一半的面粉中倒入五十毫升的冷水，搅拌成面絮状，接着下手将两种面絮混合在一起。过五至十分钟后，再将面团揉光滑，接着醒面二十分钟。
步骤三：将醒好的面团分成大小均匀的剂子，一个剂子最好不超过三十克。将剂子揉圆按扁后揉圆，再用擀面杖擀成圆形薄片。
步骤四：平底锅预热后改小火，将擀好的卷饼放入锅中，卷饼表面就会鼓起气泡，底部出现焦黄圆点时翻一面，继续烙出焦黄圆点就可以出锅了。
用料
面粉
各种爱吃的蔬菜
南方卷饼的做法步骤
步骤 1
面粉加入盐和水和成面糊，静置半小时以上，增加韧性，拿平底锅摊成面皮。
步骤 2
黄鳝去骨切成丝，加入摘了头尾的绿豆芽爆炒后加白胡椒粉。
1· 面粉里放一点盐，用温水和面会劲道些，和成光滑的面团，不粘手不粘盆就好了
2· 用保鲜膜盖好醒一个小时左右，如果面和硬了就要多醒一会，一定要把面醒的软软的
3· 面团醒好了，放面板上揉揉
4· 然后揪成小稷子，比饺子皮大一些就好
5· 然后按扁，涂好油，涂油是为不粘，吃的时候一撕就分开了。
6· 把两面涂好油合在一起，幹成薄饼
7· 热锅凉油下锅，面饼起泡泡，可以翻过去了，要经常的转转饼，会烙的均匀不会煳
8· 两面都变色就好了，一定要用小火啊，这样不会煳，而且饼还不会硬，
9· 这样就做好了，简单好做。卷点土豆丝啊，小葱啊，黄瓜啊，（炸好鸡蛋酱，肉丝酱都可以）我还放了香肠。各种菜各种卷，但一定要切成丝好卷。真的好好吃啊！味道美极了。
煎锅开最小火，抹少许油预热
步骤9
下入面皮烙制
步骤10
一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完
步骤11
猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右
步骤12
到此，以上就是小编对于江南食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于江南食材的2点解答对大家有用。
