大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粗粉菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粗粉菜谱的解答，让我们一起看看吧。
海南粉条做法？
主料：海南粉。辅料：猪肉干/牛肉干适量、生抽2勺、老抽适量、蚝油适量、蒜头适量、白芝麻适量、守义十三香3克、玉米淀粉勾芡50克、水50克、豆芽300克、酸菜300克、笋干3克、香菜适量、葱花适量、炒熟花生米适量、香油适量、植物油适量、鸡精1勺、盐适量。
1、猪肉干或牛肉干切成细丝2、油烧热加入葱白、蒜末至出香味颜色变焦黄时倒出待用。
3、锅内油热后加入笋干丝略炒加入生抽、蚝油、盐、鸡精炒至熟后捞出待用。
4、豆芽炒熟待用。
5、酸菜加糖炒熟待用。
6、锅烧开水放入海南粉煮熟，捞出后凉水过沥，沥干后放凉待用。
7、玉米淀粉+水搅拌均匀做勾卤汁，锅烧水并同时加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香，糖煮5分钟倒入玉米勾芡后味道适合倒出待用。
8、粉加卤汁、蒜油、香油、豆芽、酸菜、笋干、肉丝干、香菜、白芝麻、花生米、葱花即可。
主料
粉条（干）适量
辅料
高汤适量花生（炒）适量芝麻适量酸菜适量猪肉适量春笋适量香菜适量食盐适量味精适量葱适量蒜适量胡椒粉少量
步骤1
粉条：用大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成
步骤2
靓汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成
步骤3
佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等
炒粉的那股香味是什么？
谢谢邀请！之前我也经常制作炒粉炒面条，略有心得，和大家分享下。觉得有用记得点赞哦！这是几年前做的拍的照片。
炒米粉
炒面条炒河粉
其实炒粉做出好吃有香味很简单，除了主配料选择新鲜质量好外，其次在于调味掌握，以及下料顺序，火候大小掌握。还有一个秘诀，你可能不知道葱葱油，或者是香料葱油，葱油不仅可以用来炒粉，
做花卷，拌面，用来炒粉会更香，只有用过的人才会知道。
制作葱油很简单
主料:带须小葱50克 京葱50克 香菜30克 洋葱50克 姜片20克 小茴香2克 八角5克 桂皮3克 香叶4片
制作:锅里放油750克 烧热120度，下入所有原料，小火慢慢熬，直到把所有原料熬成金***枯干，捞出碎料，留用香料油，制作好的葱油，最好放置一天发酵，味道更加浓郁。
这款香料油用来炒粉，风味极好，香味浓郁。方便的可以试试吧，绝对不失望哦！！
首先我想说的是，炒粉也有各人口味随意搭配，可加辣椒酱或者咖喱等原材料，所以我不能确定你说的香味是哪一种！第一张图片应该是炒面，第二张应该是广东鸡蛋炒米粉！如果按图目测应该没有添加辣椒或其他酱料！单纯就是一份广东版豉油鸡蛋炒米粉！广东豉油炒米粉为什么那么香？原因有两个！第一食材加上配料的香味，配料有葱段，洋葱丝，芽菜，！第二就是火候的掌握，先将锅烧热至红锅！然后倒入1000克左右的冷色拉油，再将油倒回油盘！留少许油！配料爆香，倒入事先泡好的米粉快速翻炒一分钟离火！加入生抽，老抽。再淋小许油在锅边猛火翻炒两分钟！注意，翻炒一定要快，下酱油后大火翻炒时酱油在高温下才能产生香味！这就是广东人经常说的锅气！如果翻炒动作慢了就会焦底！那成品就会失败！
到此，以上就是小编对于粗粉菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于粗粉菜谱的2点解答对大家有用。
