大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱宜忌的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菜谱宜忌的解答，让我们一起看看吧。
炒油菜前，需不需要焯水呢？有哪些营养价值和功效呢？
这个要根据食材的性质以及炒作地的要求而做出选择，就个人而言有些菜难熟，用水煮时间长了颜色不好看，口感也不好，比如清炒长豆角，豆角难以炒熟，用水煮时间长了就发黄，口感也不好，这时，我们可以把豆角用油侵熟，油侵过的豆角又会很油腻，我们可以过一遍温水以去除多余的油份，这样一份清炒豆角无论颜色口感都最佳。
例如豆角炒茄子这倒家常菜，豆角上面已经说到了，茄子也是难以烹饪的食物，我们可以效仿豆角的烹饪技法用油侵炸一会，然后捞出控油，再过水去油，然后炒制，这样卖相，口感都会让人食欲大开。
总结，根据不同的食材用不同的烹饪技法，也要考虑制作场地是否有条件完成相应的技法，比如家庭小灶不能跟酒店比，我们还要根据自己的需求来做出相应的调整！
我家里做的是不用焯水的，油菜的话大家都知道能榨油，吃的人也有当然大家对于油菜要不要焯水是因为做的时候可能会苦，而焯水一下确实可以去掉一点苦味，家里做的时候一般用铁锅烧煤气来大火爆炒，不能久炒容易会变***和口感越来越苦，大概10分钟左右出锅前放盐，这样出来的菜颜色青绿看起来就有食欲，油菜的营养主要是富含维生素C，菜籽的油含有丰富的脂肪酸营养价值高，炒菜香，因为富含维生素C可以增强免疫力，大量的纤维素可以润肠通便，是低脂蔬菜，里面的膳食纤维通过与人体内的甘油三酯结合可以降血脂，油菜的话中医记录是发物，所以有些人是不能多吃的，可以上中医网看看有哪些人不能多吃，希望我的回答可以帮到你。
不同于厨艺中煎、炒、烹、炸的高深，食材焯水真的是道“一学就会”的工序。通常来说，焯水的目的主要有三个。要么是为了去除食材本身的异味；要么是为了缩短食材的加工时间；再者，就是为了保持食材原有的色泽。
根据食材特点的不同，我们需要选择不同的焯水方式。比如牛羊肉就需要冷水锅焯水；而菠菜豆角则需要沸水锅焯水。那么，你知道如何选择不同的焯水方式么？今天，小编就来为大家讲一讲有关食材焯水的小知识~
冷水锅焯水
到此，以上就是小编对于菜谱宜忌的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱宜忌的1点解答对大家有用。
