大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于垄断食材供应的问题，于是小编就整理了1个相关介绍垄断食材供应的解答，让我们一起看看吧。
顺德“清水边炉”是什么？一般喜欢用什么食材？
顺德的清水边炉，他的汤底就是白开水，讲究一点的用矿泉水，里面加一点葱、姜、两颗红枣、五六个枸杞子, 就这样，没有添加任何调味料，这样的汤底几乎没有热量。
吃火锅的蘸料也是同样简单，花生油+酱油，喜欢辣的，最多再加几个辣椒圈。调味料减少了，这就要求食材非常新鲜。
如果食材不好，用清水来涮的话，肯定是混不过去，也不好吃。所以敢用清水做汤底的店家，必然是对食材，具有绝对的信心。
所以很多佛山人在家里打边炉，都是选择清水边炉。它不仅不上火，也最大限度的保留了食材的营养，老人小孩儿都适合！
平时打清水边炉，涮的最多的就是牛肉片、羊肉片、鸡肉、鱼片，还有手打猪肉丸和手打牛肉丸。在顺德，打边炉到最后，基本上都会来一份手工鱼皮饺。
因为顺德货够新鲜，食材够多，所以在顺德清水边炉特别受欢迎！
顺德清水火锅我可以发表一下！我是广州人顺德女婿！清水火锅只能在私房菜或家里正宗！一般是胡萝卜几片加红枣做锅底，每人的碗里有姜丝酱油调料。火锅是先吃清水鱼片的，然后下其他材料，最后是放米砂做粥。材料讲究新鲜和原汁原味，不懂的别诋毁
都说顺德菜才是正宗的广东粤菜，曾经孤陋寡闻的壹周君本来是不信的，但这些年一路粤菜馆吃下来，惊讶发现，这竟然可能是真理！
本来就是南方海边长大的壹周君，最早是被顺德鱼庄圈粉的，本来也就爱吃鱼，但吃了顺德的鱼的做法后，就离不开了，三***时，总要呼朋引伴去吃了一次。
后来一次机缘，尝试过一次顺德“清水边炉”，看起来那可真是“其貌不扬”——一锅清水在炉上烧开，连盐都不下一点，直接开涮。
什么食材都有，清水焯鱼片、鱼丸、鸡肉、猪肉、牛肉、云吞、青菜……对比各色汤底的选择，药膳、菇菌、骨汤、米油，各种花样，清水这么本色真的是面“照妖镜”——才能直接“照出”原味那无穷的鲜味与肉香，但前提一定要食材够好够新鲜。
值得一提的是，顺德人对于猪的分割，也到了像潮汕人对于牛一般达到了无法想象的极致。
我们自以为已经吃到腻的猪肉，其实而并没有接触到猪身上那些精品部位。
合桃、花青、莺歌嘴、丫角——你知道这些花名，其实都是猪身上的一部分吗？都是平常很少甚至难以接触到的极致部位。确实顺德“清水边炉”的最佳拍档。
吃完后，你内心会有一个声音——请你收回往日对于猪的厌倦吧。
顺德菜是广府粤菜的重要组成之一，顺德菜清纯可口，注重体现食材自身的天然味性，以清 、鲜 、爽、嫩、滑为特色。清水边炉实际上就是打边炉，用一锅清汤煮制食物，堪称是打边炉的最高境界，用一锅清汤就能体现食物原本的鲜味，追求“食之真味”。打边炉类似于吃火锅，但又与火锅有所差别，锅用的是陶泥制成的砂锅，炉子用的是红泥炉子，里面放置木炭，所用的筷子是竹子制作的，是普通筷子的一倍长，打边炉的时候是站着吃的，亲朋好友、同乡故旧围炉而食，“打”指“涮”的动作，因为将炉子放置与人的旁边，将食物边涮边吃，所以叫“打边炉”。在寒冷的冬日，可以多打边炉，对身体大有裨益，不仅享受了口福，而且还可以暖胃养胃、排毒驱寒。
打边炉的汤底非常重要，有的店家用用猪肚和土鸡加入白胡椒以及枸杞、当归、山药、桂园等温补药材熬制而成，一锅好的汤底香气四溢，着实让人垂涎。清水边炉的汤底则十分简洁，几块陈皮，配上姜蒜，一锅清水，便能体现食物本味。打边炉的涮料有鸡片、生鱼片、羊肉片、生虾片、猪肝、鸭肝、生蚝、鱿鱼、鱼丸、鸭肠、菠菜、千张、腐竹、茼蒿、生菜等，用于打边炉的食材都是非常容易煮熟的，也可以配上几块豆腐，来减轻口舌之燥。打边炉时也可蘸酱食用，主要以沙茶酱为主，也可以用海鲜酱作蘸料，在不遮盖食物本身味道的前提下，提升了口感。
Cola
广东人把吃火锅叫打边炉，与广东菜一样，顺德的打边炉也非常清淡，讲究食材的原汁原味，在顺德的清水边炉通常用清水，加点姜葱、料酒、枸杞即可，讲究一点的放矿泉水，涮制的食材种类很多，鸡、猪肉、猪杂、鱼片等都可在边炉中涮熟，和北方的涮羊肉很相似，但其中最经典的牛肉滑、猪肉滑、鱼肉滑非常有特色。比较顺德的“清水边炉”，小编更喜欢潮汕的牛肉火锅。
牛肉、牛骨熬成的清汤，牛肉非常新鲜，选自来自云贵地区的黄牛，从宰杀到上餐桌，6个小时以内，厨师用非常熟练的刀工，将牛肉分割成不同的部位，熟练一点的厨师，颇有庖丁解牛的味道。牛肉切成极薄的片，牛丸反复捶打，成口感极为Q弹的牛肉丸。没有太多的产品吃的就是鲜美的味道。再搭配上来自有机农场的新鲜蔬菜，烫制后口感极佳。
顺德的清水边炉蘸料非常简单，主要是生抽，如果你喜欢吃辣，放上一点辣椒圈，也可放几片蒜即可，最多加入一点花生油。潮汕牛的蘸料要复杂一些，有传统的酱油蘸料，也有创新性地加入沙茶酱等酱料由[_a***_]自由选择。
大概3年前，市场上突然开始风靡潮汕牛火锅，并且最开始时每家店都爆满，以致很多餐饮企业开始研究潮汕牛现象。好的产品是有生命力的，现如今成活下来的潮汕牛一定会越走越远。
到此，以上就是小编对于垄断食材供应的问题就介绍到这了，希望介绍关于垄断食材供应的1点解答对大家有用。
