大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱记不住的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱记不住的解答，让我们一起看看吧。
做菜的步骤总是记不住？
多去实际操作几次，熟能生巧！有很多种方法的：家里可以备一本食谱，也可以把步骤记下来，或者上网搜索，看视频跟着每一个步骤来操作。
也可以下一个下厨房app，上面都是很多人的实战经验，每一步骤都很详细的记录：需要多少原材料，配料调料要多少克，一道菜需要多长时间来完成，跟着上面步骤操作个三次以上基本上都能记住！
做菜的步骤，首先你要去买菜。选择你自己喜欢的菜。然后回来准备洗菜，洗完以后备菜切切小辣椒啊，蒜啊。
然后把铁锅洗干净擦干，起锅烧油。油温。
7成就准备下锅 然后酱油盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜添加你喜欢的佐料啊。然后再用筷子尝一下有没有盐，没有的话就再添加一丢丢。你会了吗？
怎样快速记住客人点的菜？
饭店在用餐时间会比较忙，也许会同时来几桌客人都需要点菜，这个时候就需要我们的服务员在点菜的时候手里面拿一个小的记事本，如果客人语速太快，需要记录好，坐好一起菜品的重点字就可以。点完以后再工整地抄到菜板上发到厨房，这样客人就能快速的用餐了。
用一式两份的格式列出菜单，客人点菜后一份留给客人，一份送到厨房。
客人改变主意而变更他们所点的菜时候，要在备忘的点菜单上画掉该项目，就可防止混乱。
这种方法非常简单，多用于早餐。准备好的点菜便笺上写明客人的餐桌号、进餐人数、日期、服务员自己的名字，并系统记录桌上每个人的位置，然后再记录每一个人点的菜。
好记性不如烂笔头，所以为了避免混乱可以在便签上面标上餐桌号，然后记下菜名的简称，这个事情熟练了之后就是得心应手的事情。
如果大的餐厅，一般都是网上点菜，系统登记，也不会在客人爆满的时候出乱，这个时候手上有个iPad,都是对应的。
珍馐记菜品做法？
珍馐记里有很多菜品。
东坡肘子，和著名诗人苏东坡有关系的一道菜。说到这道菜，最令我惊讶的是它竟然是四川眉山的特产，在我的印象里，一直以为它是江浙那边的。东坡肘子色泽上是很鲜艳的，吃进嘴里更是肥而不腻、粑而不烂，这道菜的汤汁用来拌饭也是很好的。而且制作东坡肘子还要挑选合适的品种猪的猪前肘才行，制作的分为调煮，油炸，配汤三个步骤，光调煮这个步骤就需要大概四个小时的时间，那做好这道菜算下来大概就要七八个小时了。
佛跳墙是福建省福州市的一道名菜，属于闽菜系，这道菜是清朝光绪年间一位民间菜馆的老板研制出来的。在自家做菜肯定不会做这道菜，因为过程太复杂，用料也是比较昂贵的，里面有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。
第一是炒制馅料，第二则是处理生菜后进行包制。在馅料里最主要的一道食材，就是要提前制作红烧肉，红烧肉的好坏则直接关系到整个馅料的出品。
首先优选带皮五花肉（分量自定），切成块状，冷水下锅，放入生姜、大葱、料酒等去腥调味料，水开后剽去浮沫，10秒左右捞出就可。然后烧热油，葱姜蒜末爆香后将五花肉倒入锅中，反复翻炒，待微***黄，即可倒入生抽、老抽等进行调色，倒入适量温水，稍稍没过肉块，然后放入几颗冰糖进行提鲜。如果时间允许的话，可以炖上30分钟即可捞出冷却备用；如果时间紧，可用高压锅直接压制。
红烧肉出锅冷却后，将红烧肉切碎，可加入几颗山楂丰富味蕾。起锅烧油进行最关键的馅料炒制，油温8成热，倒入蒜末爆香，然后依次倒入红烧肉山楂沫，翻炒防止粘锅，依次倒入青豆、胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁等，馅料样式比较多，根据家人的口味自己来增减即可。将调配的馅料翻炒1分钟左右，为了提升颜色和口感，可以倒入炖治红烧肉的肉汤来增香，如果馅料感觉比较干，可增加少量温开水。
到此，以上就是小编对于菜谱记不住的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱记不住的3点解答对大家有用。
