大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮肘子菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍脆皮肘子菜谱的解答，让我们一起看看吧。
德国脆皮猪肘子的做法？
材料：
猪肘子、丁香、桂皮、小茴香、香叶、黑胡椒、肉豆蔻、盐、白葡萄酒、红萝卜、西芹、洋葱、大蒜、百里香、啤酒
制作：
1.准备一个猪的前腿肘子，把毛拔干净或用喷火枪把毛烧掉，用高度白酒搓洗猪皮。
2.在猪皮上割4圈花刀，不用切到肉。
3.开水加入：丁香8克、香叶4片、黑胡椒8克、肉豆蔻1颗碾碎、盐20克，煮5分钟后放凉或倒入冰块中彻底冷却，再放进猪肘加白葡萄酒300毫克、加入清水抹过猪肘，封上保鲜膜冰箱腌制2-4小时。
关于德国脆皮猪肘子的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
1. 准备材料：猪前肘一只、腌料（盐40g、糖30g、白醋25g、洋葱1个、西芹2条、胡萝卜一根、大蒜1头、黑胡椒5g、丁香2g、香叶2g、柠檬皮一个、陈皮少许、小回香少许、水300g+700g）；
2. 煮制猪肘：烧开300***，放入丁香、黑胡椒、香叶、陈皮、小回香、盐、糖煮开5分钟关火，加入700***，等凉加入白醋，切丝洋葱、西芹、切片胡萝卜、拍开的蒜头、柠檬皮只要***部分，放入洗干净的猪肘，水要没过猪肘，放入冰箱冷藏3天；
3. 蒸制猪肘：3天后取出猪肘，蒸45分钟，然后用牙签扎遍猪肘皮面出油；
4. 烤制猪肘：猪肘表皮刷油，烤架刷油，120度烤1个小时，再开最大火烤30分钟爆皮，烤的过程中最好调转一下猪肘或烤架，才烤得均匀，用空气炸锅效果更好；
5. 制作配菜：在烤制猪肘的过程中，可以准备一些配菜，如酸菜、酸瓜等，搭配猪肘一起食用；
6. 享用猪肘：将烤好的猪肘取出，切成小块，搭配酸菜、酸瓜和啤酒一起食用。
这种做法的原因是：
空气炸锅脆皮肘子的做法？
猪肘用开水涮水后清洗，放入锅中加生抽、老抽、料酒、姜片、香叶、八角、水，煮开后中小火煮40分钟（也可以高压锅中20分钟）
步骤 2
猪肘皮朝上放在铺有锡纸的空气炸锅中，猪皮用叉子扎孔，再涂上一层白醋，空气炸锅中设置360华氏度（约180摄氏度）烤10分钟
步骤 3
自制椒盐，花椒、干辣椒、盐在锅中炒香，倒入小碗中，碾碎，撒在猪肘表皮，空气炸锅再设置360华氏度（约180摄氏度）烤10分钟
脆皮肘子该如何制作？
答：
罗晓刚曾登上过《烹饪艺术家》杂志，在接受东方美食杂志记者***访时他详细分享了这道菜的做法，同时也被刊登于当年杂志里。
制作/重庆刘一手广州店总厨罗晓刚
原料：
带骨猪前肘1个（重约1500克）。
调料：
A料 姜片、香芹各300克，洋葱500克，蒜瓣、青尖椒各250克，红尖椒150克，胡萝卜、香菜、大葱各200克，八角50克，肉桂、香叶各100克。
B料 盐200克，料酒250克。
C料 姜片150克，葱段200克，肉桂、香叶各25克，八角20克，清水5千克。
马壮实德国脆皮猪肘做法？
肘子 (1个)
胡椒粉 适量
洋葱 1颗
盐 适量
啤酒 适量
罗勒 适量
1. 四分之一洋葱切丁。
2. 清洗干净的肘子，熏净毛发，用盐和胡椒粉涂抹均匀，保鲜膜封好后入冰箱一晚。
3. 肘子用啤酒熬煮2小时（啤酒没过肘子即可），出锅备用
4. 用刀延骨头划开肉皮，防止肉皮上窜，然后用叉子在肘子表面扎满小孔（觉得味道淡的可以再涂一遍盐）
到此，以上就是小编对于脆皮肘子菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皮肘子菜谱的4点解答对大家有用。
