大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小咸鱼菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小咸鱼菜谱的解答，让我们一起看看吧。
安庆咸鱼做法？
咸鱼好吃，在我们这一到冬天，盐咸鱼是必不可少的腊货，把新鲜的鱼去鳞，开膛破肚去除内脏，一定要把鱼肚子里的那层黑膜清洗干净，不然会很腥，处理好后沥干水，在鱼背上打花刀，在抹上适量食盐腌制，一星期后拿出清洗干净晾晒风干后咸鱼就做好了。
准备食材
食材：咸鱼配料：青红辣椒、小葱、生姜调料：植物油、料酒、味极鲜、老抽、香醋、白糖
步骤一：
将咸鱼洗干净之后放到温水里面浸泡2个小时以上，泡过的咸鱼会减少亚硝酸盐，这样吃起来就不会太咸，泡好之后洗干净切块。
步骤二：
将洗干净的咸鱼放入锅中，加入一小瓶盖白酒，三片姜和适量的清水，煮开之后再煮5分钟，再将鱼块捞起来。
步骤三：
步骤四：
将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金***起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
咸鱼，不知道其他的地方做法，在我们这里，首先把鱼处理干净，放盐的量根据鱼的重量来决定，放盐后，再经过大太阳晒，大概晒十几天左右，鱼干的也差不多了，这种鱼，一般在我们这，都是过年才做的，咸鱼，咸鸭等都是过年才有的必备品，做好了才有年味😄
小咸鱼干家常做法？
原料：咸鱼仔干、葱、白糖、料酒、玉米油、姜、蒜、醋、花椒粉。
做法步骤：
第1步、咸鱼仔干用水泡2小时，洗净
第2步、剁成小块，再次洗净
第3步、放入水中煮5分钟，去除咸味
主料:小咸鱼干500克
辅料:蒜瓣6颗 姜片适量 白糖1勺生抽3勺
料酒3勺 辣椒酱适量 鸡精适量葱花适量
做法:
步骤1
温水浸泡，洗净切块备用。
用料；小鱼干 20条，鸡蛋 1个，淀粉 适量，面包糠 适量，黑胡椒粉 一勺，料酒盐 适量
做法步骤
1、小鱼干用水泡软，因为是咸鱼干就不用再放盐了、黑胡椒粉、料酒、鸡精抓匀，静置20分钟（咸鱼干不放盐）。
2、将小鱼干按顺序裹玉米淀粉、裹鸡蛋液、裹面包糠。
3、锅内放油烧八成热，改小火，下裹好的小鱼干，不停翻动，炸至金黄。
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
制作方法：
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
盐城咸鱼的家常做法？
盐城咸鱼是传统的江苏名菜，在家里也可以制作。首先，将咸鱼洗净，切成小块；然后将花椒、姜、蒜、大葱切碎备用。
锅中加入油烧热，将咸鱼煎至两面金黄，捞出备用。
接着，将切碎的香料煸炒出香味，倒入适量的水，加入咸鱼继续烧10分钟，加盐、鸡精、酱油调味即可。这道菜味道鲜美，口感香脆，适合与米饭搭配食用。
到此，以上就是小编对于小咸鱼菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于小咸鱼菜谱的3点解答对大家有用。
