大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼翅食材来源的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼翅食材来源的解答，让我们一起看看吧。
鱼翅是用什么做的？
所有人都知道鱼翅不是寻常食物。鱼翅取自于鲨鱼的鳍（鱼翅包括背翅、胸翅、尾翅）。鲨鱼难捕，收拾起来也极为不易。鲨鱼肉必须尽快处理，否则高尿素含量会使一些鲨鱼肉发臭。
而鱼翅的加工过程更为烦琐，先要除去鳍部附着的肉，然后经过浸洗、加热、脱砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等8道工序。
鱼翅能够烹成菜肴，送进口里，还要经过许多繁杂的过程：先用上一两天甚至更长的时间浸发使之变得柔软和膨大，然后放进水里加热，分别进行煲发、去胶、滚煨去腥。
正式进行烹饪时，还要加上各种配料、高汤入味，然后或扒制或汤制。
这样烦琐的加工过程，对于制作者的技艺是个考验。 鱼翅的价位导致了许多误识。比如几乎所有人都理所当然地认为，鱼翅是极富营养的美味。鱼翅本身无味，其味，全是调味品带来的。严格地说，鱼翅不是美味，是厨师把它变成了美味。 在人们的印象中，鱼翅还是高级营养品。
《本草纲目拾遗》称，鱼翅能补五脏、长腰力，益气精。
不过根据现代营养学分析，每100克干鱼翅所含蛋白质为83.5克，脂肪0.3克。
如果仅取蛋白质一项进行比较，鱼翅确实要比鸡蛋12.7克、瘦肉21.7克、花生25克、黄豆35克高出许多，然而鱼翅所含的蛋白质属于不完全蛋白质，主要成分是属于纤维蛋白的胶原蛋白，人体很难吸收，如果不***取一定的补充色氨酸的措施，等同浪费。
所以它必须要与畜禽肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的配伍，鱼翅的高蛋白营养价值才值得一提。但是鉴于吃鱼翅的麻烦，吃鱼翅不如喝牛奶，吃花生、黄豆。鱼翅营养价值与鱼冻、肉冻差不多。
如果，呈现在你眼前的是一条活活被割去了鳍而死亡的鲨鱼沉落在寂静海底的景象，你还能咽得下所谓的鱼翅美味吗？
鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
鱼翅是鱼身上的什么部位？
鱼翅位于鲨鱼的鳍中，是鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，是一种营养价值比较高的食物之一，但是从人与自然和想相处的层面来说，并不建议吃鱼翅，获得鱼翅一个非常残忍的过程，被取了鱼翅的鲨鱼只能等死，难以存活。
到此，以上就是小编对于鱼翅食材来源的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼翅食材来源的2点解答对大家有用。
