大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于坐席菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍坐席菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
坐席的菜都有什么？
1. 炒粉：寓意福运绵长。
2. 甜米：寓意甜甜蜜蜜。
3. 水果：寓意瑞果呈祥。
4. 喜糖：寓意欢欢喜喜。
5. 瓜子花生：寓意连生贵子。
6. 八宝饭：寓意永结喜同心。
7. 鸳鸯鸡：寓意共呜春报晓。
8. 白灼虾：寓意群龙贺新喜。
9. 上汤白果猪肚：寓意白头亦偕老。
北方坐席菜谱？
主料：猪排骨(大排)200克 调料：淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）50克,盐2克,姜3克,大葱3克,大蒜（灼ぃ克,料酒5克,醋3克,酱油5克 焦熘排骨的特色：焦香滑润，鲜咸适口。：
1. 把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀；
2. 炒锅内放入猪油，烧至六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金***捞出；
3. 炒锅内放油少许，用葱、姜蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫；
4. 用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可。
北方坐席的菜有很多，常见的就列举一下几个菜:
1.全家欢乐——烩海八鲜
2.比翼双飞——酥炸鹌鹑
3.鱼水相依——奶汤鱼圆
4.琴瑟合鸣——琵琶大虾
5.金屋藏娇——贝心春卷
6.早生贵子——花仁枣羹
7.大鹏展翅——网油鸡翅
8.万里奔腾——清炖金踢
七个菜八个碗啥意思？
来贵客了，怎么着也得给你准备七八个大盘子菜了。过去请客坐席是六人一桌，席筵不是盘，而是用碗，每席共有荤素8碗，每人一个小碟，把菜夹到小碟里吃，多的一个碟就是放调料的公碟，这样就组成了一桌席了，也就是常说的七碟八碗。
老北京话七大碟八大碗儿用法：来贵客了，怎么也得给你弄个七大碟八大碗儿啊~大意：菜肴丰盛，也就是多做几个菜招待人！饭菜汤全都包括了！
桌上的菜讲究“七个碟子八个碗”,绝对不能用三个菜待客，这是忌讳，因为祭祀用三个菜。所以襄阳有上三个菜以后才开席的讲究。另外,菜品也有讲究,如“火头鱼（黑鱼）不上正席”。
到此，以上就是小编对于坐席菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于坐席菜菜谱的3点解答对大家有用。
