大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于百汤菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍百汤菜谱的解答，让我们一起看看吧。
不煎鱼怎么炖出白汤？
能煮白。方法是大火把锅烧热后，下入水烧开，然后直接下入处理好的鲫鱼，等大火再次煮开后，转小火再次煮，这样就能煮出汤浓奶白的鱼汤了。
这里最关键就是大火把水烧开后，再下入鱼，这是因为大火可以逼出鱼肉中的脂肪，并让鱼肉中的脂肪和水迅速的发生乳化作用，最后它们就会变成白色的液体，均匀的分布在水里面，这就是鱼汤为什么会变白的原因。
回答如下：要炖出白汤，可以使用以下方法：
1. 准备材料：鱼骨、鱼头或者其他鱼骨类食材（如鲍鱼、虾壳等）、姜片、葱段。
2. 将鱼骨放入锅中，加入足够的水，水量要稍微多一些，大约是鱼骨的两倍。
3. 将锅放在中小火上，煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟。
4. 将煮沸后的鱼骨捞出，用凉水冲洗干净。
5. 锅中加入清水，再次煮沸，加入姜片、葱段。
6. 将洗净的鱼骨放入锅中，改用小火炖煮，炖煮1-2小时。
7. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入盐和其他调味料。
8. 炖煮结束后，将汤倒入滤网中过滤出鱼骨渣滓。
9. 白汤即可用来炖制其他菜品，或者直接当做清汤享用。
用羊肉煲汤应该放什么？
羊肉煲汤的做法
配料：羊肉、葱、姜，蒜、大料、花椒、干红椒、盐、胡萝卜、香菜、黄酒或料酒
1.新鲜羊肉，用清水浸泡冲洗半小时以上
2.准备好配料
4.切葱段，姜片、胡萝卜滚刀切块
5.羊肉洗净切块
羊肉切块，凉水放肉，（放番茄或者绿豆这个是除羊膻味）烧到水开，把肉捞出
锅内加适量水，烧热，放羊肉，葱姜盐少许炖的羊肉七八成熟放红萝卜，炖熟后放香菜香油，这样做味道比较纯正
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不同汤品，放的材料不一样，下面分享几个实例。
黑豆炖羊肉
炖米海函
炖蒜肉汤
阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
羊肉因为地域的不同品质和口味不同有绵羊，山羊等等，制作方法也有不同。我是兰州人，可以给你分享一下我们兰州这边的羊肉类汤品。兰州市面上一般都是绵羊，绵羊的肉质细嫩，膻味小，所以兰州这边羊肉在全国比较出名。1萝卜炖羊肉，羊肉洗净剁成两厘米见方的小块，冷水下锅，水开打去血沫捞出清洗干净，萝卜切成和羊肉一样大小的滚刀块，锅中放备好的羊肉和萝卜，在放上姜片，葱段，小火炖一个小时即可，出锅撒上盐和胡椒粉，放上葱花香菜OK *2炖羊肉汤，羊肉泡去血水洗净，放入锅中水烧开打去血沫，放葱姜，再包个香料包【花椒，小茴香，三奈，草果，干姜，胡椒粒，白扣，香叶】，盐，和少许冰糖，加锅盖炖一个半小时，筷子能扎透捞出。羊肉原汤打干净残渣，尝盐咸淡，调入胡椒粉即可。羊肉切片放碗中，在放上香菜，蒜苗，浇上调好味的热汤就可以享用了。羊肉系列的汤品兰州这边好多的，有需要了解的留言回复！！！！！
羊肉：
性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。
食用羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。
枸杞羊肉汤→→
主要制作材料为枸杞、羊肉。这道美食具有补肾养血的功效，适用于肾阳亏虚而致月经少的朋友。
当归生姜羊肉汤→→
适宜病后虚寒，面黄憔悴者食用
到此，以上就是小编对于百汤菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于百汤菜谱的2点解答对大家有用。
