大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤菜的菜谱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍卤菜的菜谱的解答,让我们一起看看吧。
卤肉的做法+最正宗的做法?
步骤/方式1
步骤/方式2
猪肉冷水下锅,放入葱段姜片焯水。
步骤/方式3
焯过水的猪肉捞出控干水份,放入卤料包(卤料包内胡椒粒,丁香,肉蔻,花椒,八角,小茴香),再加入适量热水。
卤味食谱?
一、卤牛肉
【配料】
牛肉,酱油,葱,姜,八角,花椒,桂皮,料酒,香叶,草果,肉桂,茴香,白芷
1.牛肉洗净,锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,去除血水。
2.将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫。
4.倒入清水,水量要没过牛肉。
5.大火烧开后倒入老抽,调中小火炖约1个半小时,加入盐再炖半个小时即可。
6.牛肉自然凉透再捞出,切之前可以先放入冰箱冷藏室一段时间,更好切片。
九个绝密卤肉配方及做法?
原料:猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。
做法步骤:
第1步、其貌不扬却超级美味。
第2步、食材准备好。
第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。
卤味做法?
食材明细
牛腱肉1000克、五香豆干250克、海带250克、白煮蛋6个、姜1小块、小葱2根、干红辣椒2个、米酒2杯、清水3杯、小茴香2两、桂枝3钱、胡椒粒5钱、桂子3钱、广皮2钱、草果3钱、木香5钱、酱油1杯、冰糖1大匙、香油少许
卤味的做法
1、先将牛腱用热水川烫去血水,收缩马上冲冷水至肉冷备用
2、葱姜洗净,葱打结、姜切片
3、做个卤包:小茴香2两、桂枝3钱、胡椒粒5钱、桂子3钱、广皮2钱、草果3钱、木香5钱
4、将姜、葱、干红辣椒爆香,加入卤料包酱油、冰糖、干红辣椒、葱、姜,煮开后放入牛腱,以中火煮约3分钟,一边翻滚使牛腱肉均匀上色,再倒酒及水,继续以大火卤20分钟转小火卤10分钟以上
5、将牛腱取出,放入豆干、海带、白煮蛋,继续卤15分钟,关火出锅,牛腱切片、豆干切条、海带、白煮蛋装盘,好吃的卤味就可以开吃啦
到此,以上就是小编对于卤菜的菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤菜的菜谱的4点解答对大家有用。