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红楼梦的食谱
1、火腿炖肘子，原文摘录：凤姐道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。
2、火腿炖肘子 【原文摘录】凤姐道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。
3、野鸡瓜子 《红楼梦》第49回“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”中写雪后李纨、宝玉等约新到的邢岫烟、薛宝琴、李纹、李绮等人於次日在芦雪亭聚会作诗。
4、红楼梦经典养生食疗方推荐： 鸡髓笋 这可是红楼食谱中的一道珍品，做法相当麻烦。做法：竹笋用冷水漂一下，竖着一剖两半剔掉去笋心，放到开水锅煮熟，调味后晾凉。
5、-07-29 红楼梦的食谱 6 2009-01-16 红楼梦菜谱饭馆 15 2012-04-12 求红楼梦里所有出现的的食谱。。
《随园食单》:豆腐与“吃货”的自我修养
1、“秋油”，在《随园食单》中的不少菜品中都有提到，即秋天里头抽的酱油，应该就是酱油中的上等佳酿。
2、提到袁枚，首先想到的是甘龙的才华和诗坛领袖。其实他还有另一个身份，——吃货。作为一名职业美食家，袁枚根据40年的美食实践写成了《花园美食大全》，记录了从山珍海味到粥、酒、茶等326种菜肴和小吃。
3、清代才子袁枚所著《随园食单》中第一道菜品是如下：将仕郎豆腐。“蒋侍郎豆腐”的来历： “话说，某日袁枚应邀去了蒋侍郎家做客。酒过三巡，面颊微红的蒋侍郎向美食家袁枚炫耀自己的厨艺，做了一道豆腐。
4、文/金鱼想 大宋和大清两大美食界高手留下的美食集，一直都想好好拜读。袁大美食家说，饮食的境界和学习的道理是一样一样的，都要先学习了解再动手实践。“豆腐煮得好，远胜燕窝；海菜若烧得不好，不如竹笋。
5、在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。时至今日，《随园食单》中许多观点，仍值得学习和借鉴。如，袁枚认为，美食之美不在数量而在质量，要讲求营养。
6、不仅如此，中医还认为，经常吃豆腐，有益中和气、生津润燥、清热解毒、消渴解酒等功效，还可以防治呼吸道及消化道疾病。所以清代诗人袁枚在《随园食单》中就说：“豆腐得味远胜燕窝。
红楼梦里的菜谱有哪些
火腿鲜笋汤，原文摘录：晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。
酒酿清蒸鸭子 酒酿清蒸鸭子是在《红楼梦》中出现的美食之一，这是南方菜的一种。水居者腥，所以蒸鸭多以带甜的酒酿或酒辟味。据说这道菜也是满汉全席里面的一道菜品。
虾肉嫩白色，是海中之宝，高蛋白低脂肪，可补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳。用其做汤口味清鲜，虾肉脆嫩。特别是丸子做成白、绿两色，颇有特色。从主料、配料看，这道菜有滋补功用。
清袁枚《随园食单》中“野鸡五法”大略介绍了这两种吃法：“野鸡披胸肉，清酱郁过，以网油包放铁奁上烧之，作方片可，作卷子亦可，此一法也。切片加作料炒，一法也。取胸肉作丁，一法也。当家鸡整煨，一法也。
江南地区的名菜，又称为“金银蹄”。这道菜的用料有肘子、火腿、香菇、冬笋、香油、还有其他各种香料，用小火慢慢地炖，直到食材酥烂。吃在嘴里的肘子，黏而不腻，那才是美味至极。
燕窝 《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍、第14回写秦可卿损亏吃第45回宝钗因黛玉多咳，便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥，第87回宝玉因哀悼晴雯，未吃晚饭，一夜未眠，袭人要厨房做燕窝汤给宝玉吃。
