大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南京菜食材的问题，于是小编就整理了4个相关介绍南京菜食材的解答，让我们一起看看吧。
南京什锦菜的介绍？
南京什锦菜是一道著名的本土特色菜，是南京传统的夫子庙小吃之一。该菜以精细的刀工和独特的口感而著称。它是由多种蔬菜、豆腐、黑木耳、熟肉片、卤蛋、芝麻酱等传统食材组成。这些食材用盐水煮烫后，摆放在盘中再撒上一些花生米和芝麻，最后淋上浓稠的芝麻酱搅匀即可。口感爽脆，多层次的鲜、咸、甜味道并存，而且营养丰富，深受南京人民的喜爱。
南京菜属于淮扬菜吗？
不属于吧，发展到现在，中国八大菜系无法区分。南京菜和淮扬菜各有不同特点。
中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。
又名京苏菜，主要包括江鲜，以长江四大名旦(鲥鱼、鮰鱼、刀鱼、鲅鱼)为代表；南京郊县的名菜组合，***头道菜、溧水阿婆鸭、高淳老街香肠、江浦老豆腐、东山老鹅等；传统南京菜的创新，将“炖生敲”、“炖菜核”等名菜进行变化，既保留特色又创新口味。
据史料记载，约在清朝时，南京就已经出现了京苏大菜。所谓“京”是指南京，“苏”则指江苏，大菜则是形容南京菜的名贵、典雅。即便到了现在，南京菜也以秦淮小吃，本地家常菜和周边土菜为主。
素烧鹅、松鼠鱼、辣子鸡、色香上乘味道嘛，竟然快吃不出素食的原味了。好吧，看照片估计你们也馋了……
南京菜是本地菜融合安徽菜以及历代各地进入南京的菜式，其实餐饮是一种传承文化体现它和当地政治经济中心变迁有极大关系，所以南京菜发展成京苏大菜包涵南京本地菜、淮扬菜、徽菜、姑苏无锡菜。
南京是南北交汇，来自全国各地的人都有，数量比例大点的是安徽人和苏北人，安徽人带来了徵菜风格，苏北人带来了淮扬风格，尤其是川菜在南京很受欢迎。福建菜和广东菜不怎么多见。现再要想吃南京风格的菜，安乐园是首选。
过去（解放前至解放后七十年代）各家菜馆的门窗上都贴有“京苏大菜、维扬风味”，我想“南京菜”又叫“金陵菜”应该属于淮扬菜系的一个分支吧。所以我认为南京菜应该属于淮扬菜。
8大
”鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽”是8大菜系,
“鲁、川、粤、淮扬” 是最好的四种
鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系
***是越来越多了，如果一个城市就有一道菜系，那全国得有多少菜系
南京有哪些特色菜？松鼠桂鱼是南京的特色菜吗？
在2017年，龙虎网记者就南京特产问题***访过中央文史研究馆馆员、东南大学陶思炎教授，他提到，松鼠桂鱼发源地在南京，民国时就有了，也有大几十年的历史了 。南京比较出名的是马祥兴的松鼠桂鱼。
据传松鼠桂鱼得名的原因是当炸好的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，声音很像松鼠而得名。
松鼠桂鱼讲究色，香，味，形。“中间松，两头翘”是做这道菜的窍门，鱼身的刀工要细致，炸出来以后刀条要显得蓬松，形似松鼠身子。鳜鱼鱼头鱼尾上扬，分别成头尾。这才做到形似。
不过也有资料称，松鼠桂鱼苏州市地方传统名菜，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。后来，这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。
南京素什锦的原料？
南京素什锦是一道具有丰富口感和营养价值的家常菜，其主要原料包括：
- **黄花菜**：也称为金针菜，提供独特的口感。
- **黑木耳**：为素什锦加入爽脆的口味。
- **油面筋**：是豆制品，质地柔韧。
- **毛豆**：即嫩豆荚，增加鲜甜味道。
- **鸡毛菜**：一种叶类蔬菜，质地柔软。
- **熟笋肉**：清脆可口，富含纤维。
到此，以上就是小编对于南京菜食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于南京菜食材的4点解答对大家有用。
