大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱鱼辣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱鱼辣的解答，让我们一起看看吧。
每次吃鱼都想吃点辣味，但又吃不了太辣，该如何做？
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鱼配合辣椒能提高食欲，压制鱼原有的腥味，是个不错的制作工艺，比如麻辣鱼头。但是不太能吃辣或者吃辣容易伤肠胃、拉肚子、上火、“两头受气”或者其他不良反应是应当控制辣的程度，甚至不要吃辣。
如果实在想吃可以尝试一下剁椒鱼头，这种辣度要比纯麻辣的要弱一些，第二个可以尝试甜辣口味的，微辣的，如果一点辣都不能吃还想找到这种***感觉的话可以试试蒜香口味或者黑胡椒口味的，都有辛辣的感觉，但没有辣椒的伤害力
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你好在这我推荐一道我们店里的酸菜鱼做法给你，不算辣比较清淡还开胃下饭，你可以用黑鱼或草鱼，下面介绍所需材料：
黑鱼一只大概两斤左右、广东酸菜(某宝上可以买到)、盐两小勺、豆瓣酱两勺、生抽、鸡精少许、猪油、色拉油、白醋、胡椒粉、红薯淀粉、辣椒段、葱姜蒜青红花椒粒少许
首先将鱼宰杀干净鱼骨鱼头放入小盆加盐和料酒、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。鱼肉片成一厘米左右大概和硬币那么厚的片，加盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制，加红薯淀粉少许青水朝一个方向搅动上劲待用。
锅烧热加入凉油滑锅，加入少许猪油和色拉油放入生姜大蒜，把豆瓣酱放入炒出红油，放入腌制好的鱼骨两面煎至金黄，倒入开水（不要放凉水）滴入几滴白醋放盐鸡精、生抽调味，放入酸菜煮两分钟捞出放入盆中，大火将汤烧开快速放入鱼片大概三十秒捞出，汤汁一起倒入盆中。再次起锅烧油大概五成热将辣椒段、青红花椒炒香倒入盆中撒上白芝麻和香葱即可！不知道你喜欢吗？做的不好仅供参考我是爱钓鱼的彭厨。欢迎和大家交流学习餐饮经验。
关于这个问题，煮菜如做实验，在第一次做或者不熟悉时，只能用尝试***，如同滴化学试剂一般。不清楚的辣椒或者辣椒酱放在最后放，一点一点，慢慢来。如同恋爱般，不能操之过急，又不能弃之不理。反复品尝，终有美味出盘。
一是在做好鱼后，出锅前5、6分钟在放辣椒，不要放的太早，太早辣椒煮炖时间长，会很辣。二是在做鱼时，可根据自己口味，调料汁时，适当放点辣椒油。三是做好鱼后，盛盆，再调一些自己喜欢的辣汁，浇上。
你好！很高兴能回答你的这个问题，我是一名来自四川的厨娘。我和你一样喜欢吃点辣，但又不能吃得太辣。你喜欢吃鱼可以试试我平时做鱼的这种方法，不太辣但是特别的好吃。每次吃完鱼，剩下的汤汁都舍不得倒，留着拌饭拌面吃特别爽！
制作方法：
1，准备三条鲫鱼宰杀清洗干净，一条有6、7两重最好，然后沥干水分。
3，生姜、大蒜各30克剁成碎粒，花椒15克。
4，四川豆瓣酱30克、野山椒6一8个，一起剁碎。
5，香芹50克、香葱20克切碎。
6，锅中入油，油温6成热，加少许食用盐再下入鲫鱼，炸至两面金黄（煎也可以，但注意不要把鱼翻动烂了），炸好后沥油捞出。
7，取250克炸鱼的油，另起锅烧至7成热，先放入将姜蒜粒、花椒炒出香味，注意不要炒糊了。再加入泡姜、泡菜粒和剁好豆瓣酱，继续翻炒出香味，然后加入一碗清水（水量根据鱼的大小来定），最后加入半勺盐。盖上盖子，大火转小火熬汤煮15分钟。
8，下入炸好的鲫鱼，注意不要翻动它，水没过鱼就好。大火转小火煮5一8分钟。
四川汤鱼辣椒做法？
主料：鲢鱼
调料：菜籽油、猪油、姜、蒜、尖椒、花椒粒、青一色火锅底料、胡椒面、白糖、盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉、味精、鸡精
做法：
1、准备一包青一色火锅底料。
2、把姜、蒜、尖椒、葱白切好备用。
3、把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。
4、把豆腐切块用开水加小半勺盐浸泡去除豆腥味。
5、准备鲢鱼一条。
6、用刀背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼泡留用。（片鱼前一定要先把刀磨好备用）
枣庄辣鱼做法？
主料：草鱼1条（1000克左右）。
辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。
主料】鱼400g
【辅料】干红辣椒、花椒、醪糟郫县豆瓣、料酒水淀粉、大葱生姜、小葱大蒜瓣、白糖鸡精、生抽食盐（适量）
步骤：
1.草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片；
2.料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味；
3.大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香；
4.下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味；
5.加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准；大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好；
6.把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫；
7.点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许；用生抽调色；
到此，以上就是小编对于菜谱鱼辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱鱼辣的3点解答对大家有用。
