大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜谱墨鱼仔的问题,于是小编就整理了2个相关介绍菜谱墨鱼仔的解答,让我们一起看看吧。
厨师长王刚墨鱼仔做法?
步骤1:准备工作——先把洋葱洗净切成小块,把墨鱼仔用水清洗干净,并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。
步骤2:去腥处理——取适量的姜片和花椒,将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水,大约30秒后盛出,沥干多余水份,待用。
步骤3:下锅爆炒——点火热锅,入油,先爆香洋葱块,大火,然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。
步骤4:调味添香——大火翻炒几下后,根据食材用量,放入酱油少许、糖少许、盐(适量);继续进行翻炒,这时辣酱与墨鱼仔已成色,墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。
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先将锅烧热(这样鱼下锅后才不会粘锅),再放入食用油视鱼多少放,等油八九成热的时候下入准备好的花椒粒、干辣椒、生姜、大蒜、然后再加豆瓣酱和老干妈豆豉,放入水煮鱼的料,不要放淀粉包哦!
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炒香之后再下入鱼块,等鱼肉变白倒入肉汤或开水,再放入适量的盐和鸡粉,放入小葱段!汤煮开后就可以下自己喜欢吃的肉菜了
食材:五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。
做法:
1、五花肉加葱,姜,料酒焯水。
2、墨鱼仔也同样加入葱,姜,料酒焯水。
3、热锅凉油,焯好的五花肉洗净血沫沥干,再进油锅小火慢煎,所有的面都煎成金***。
一、用料
墨鱼 10只,蒜 2瓣,花椒 20粒,红葱头 1个,生抽 1勺,姜 2片,盐 1g
二、做法步骤
步骤 1
墨鱼仔头尾分开,头去除一些黑膜,剪成两段。触手剪开去除里面的牙还有眼睛或者墨囊。然后用盐、花椒、玉米淀粉抓五分钟祛除墨鱼仔的黏液和脏的东西。用水冲干净。
食材
墨鱼仔适量、小米椒适量、黄泡椒适量、黑木耳适量、韭菜花适量、姜片适量、大蒜子适量、辣椒酱适量。
做法
1、解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗,摘除墨鱼仔的内脏,扣掉墨鱼仔的牙齿,洗净后捞出备用。
2、锅里去水烧开,倒入墨鱼仔汆透后捞出,用水洗净浮沫后捞出备用。
墨鱼仔家常做法孩子吃?
食材:墨鱼仔适量、荷豆适量、洋葱适量、姜片适量。
做法:
1、烧热锅倒入少许橄榄油,放入姜片略炒片刻。
2、把已经焯过水的墨鱼加入大火炒。
3、然后将洗摘好的荷豆倒入一起翻炒。
材料墨鱼仔10个,***椒半个,子姜1小块,葱1根,蒜1瓣,料酒,生抽,盐适量做法1、水中加少许料酒,烧开后放入墨鱼仔过水一遍。
2、子姜、灯笼椒、葱切细丝,蒜切片或切碎末。
3、热锅下油,油五成熟时,放姜丝翻炒,放葱和红椒丝,全程用中火即可。
4、待炒香后开到大火,倒入墨鱼仔,翻炒后加生抽和盐,全程翻炒不能超过1分钟即可起锅干锅墨鱼仔材料墨鱼仔250g、辣酱 葱 姜 青红辣椒丁少许做法1、墨鱼仔洗净,用水氽熟后盛出,尽量沥干水份。
2、炒锅放油烧热,葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱,翻炒几下后根据自己的口味,放酱油、糖、盐。
原料 :墨鱼仔 400G 姜末10G 蒜末15G 色拉油 50G 料酒适量 生抽适量 冰糖适量 葱花适量
做法 :
1.先把小墨鱼仔清洗干净 ,沥干水分备用,姜蒜末提前备好
2 .倒入小墨鱼仔 焯水 ,等小墨鱼仔颜色变白 ,都一个个圆滚滚后捞出备用
3 .放入姜末蒜末爆香
4 .倒入小墨鱼仔,滑炒一下,
5.淋入料酒 翻炒一下
6.淋入生抽 ,滑炒一下
7.加入适量的冰糖
8 .加入适量的水 ,加盖焖煮,待汁水收的差不多了,撒山葱 出锅。
到此,以上就是小编对于菜谱墨鱼仔的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜谱墨鱼仔的2点解答对大家有用。