大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虎皮鸡爪菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虎皮鸡爪菜谱的解答，让我们一起看看吧。
虎皮凤爪的做法？
1.凤爪解冻后洗净，去除指甲
2.冷水下锅焯水
5.锅中放油，油温烧至8成后倒入凤爪
6.炸2分钟后捞起过冷水，表面可出现虎皮
9.放入2小碗水，加入凤爪，中小火煮
10.大火收汁后起锅
材料：
鸡爪500克，生姜适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，水淀粉适量。
步骤：
2.锅中加入适量的水，放入鸡爪焯水煮熟捞出备用。
1. 香料装袋备用，鸡爪焯水后用厨房纸吸去水分。
2.热油将鸡爪表皮煎至起泡，放入冷水中。
3.另起一锅，放入鸡爪、香料、生抽、老抽，大火煮开后调小火慢煮，直至把鸡爪煮至软烂。
辅料：料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个
做法：
1. 准备鸡爪子，葱姜蒜。
2. 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。
虎皮鸡爪的做法？
首先将鸡爪洗净放入锅中，加水、料酒、姜片煮约2分钟，煮好后捞出放水中浸泡一下，接着将鸡爪晾干表皮水分，刷上蜂蜜和白醋，锅中倒油放入鸡爪炸，炸好后捞起沥油，然后放入冷水中浸泡，并在浸泡的时候准备好调味酱汁，最后将鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
正宗虎皮鸡爪的做法如下：
材料：
鸡爪500克，生姜适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，水淀粉适量。
步骤：
1.将鸡爪洗净，去掉指甲和毛发，切成两段备用。
1、将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲；锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水分。
2、锅中倒油烧热，把凤爪炸至金***后捞起，沥干油份，放入冷水浸泡1小时后沥干水分。
3、锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入凤爪拌炒后，再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒，待凤爪有些上色后，加入清水焖炖40分钟。
4、另取锅，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待凤爪炖熟后，把步骤“4”撒在凤爪上即可。
广东虎皮凤爪的做法？
广东虎皮凤爪是一道传统的粤菜，口感鲜美，做法较为复杂。下面是制作广东虎皮凤爪的步骤：
所需材料：
- 鸡爪 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量
【方法及步骤】
准备食材：凤爪、麦芽糖、排骨酱、香辣酱、耗油、生抽、豆豉、淀粉水、生姜、大蒜，葱花，花生
1、把准备好的500克凤爪，用清水洗干净后，剪掉凤爪的指甲，凤爪指甲处理干净后，将凤爪冷水下锅，等到煮开后加入15克的麦芽糖，用麦芽糖煮过的凤爪，可以让它上色均匀，做出来的虎皮更加明显。
2、等麦芽麦芽糖融化后，用勺子撇掉水上漂起来的浮沫，然后转小火煮15分钟，15分钟后捞出凤爪沥干水分，防止油炸的时候爆锅，凤爪煮好之后，我们再来来炒一个酱汁。
3、起锅烧油，等油热后，加入姜末蒜末，和几粒豆鼓，翻炒出香味，再加入排骨酱30克、香辣酱10克、耗油15克、生抽10克，翻炒出酱香味，在倒入半碗淀粉水，主至汤汁浓稠就可以盛出备用。
到此，以上就是小编对于虎皮鸡爪菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于虎皮鸡爪菜谱的3点解答对大家有用。
