大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮装盘食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮装盘食材的解答，让我们一起看看吧。
凉点美食怎么做？
你好，你是想做几道凉菜吗？凉菜有很多种，有荤有素，有辣有甜，我就简单的分享几道我自己的做凉菜的经验吧。
1；凉拌顺风。顺风耳也就是猪耳朵，买回家的猪耳朵要先清洗干净，然后将大料葱姜、香叶、八角、桂皮、白芷炒香，加入开水，锅里放老抽、冰糖、红烧酱油、再放一些盐和一点料酒调成卤汁，再将洗好的猪耳朵放进去，卤煮两个小时捞出。待猪耳朵冷却之后，切成小片，放进大碗中，倒入适量的生抽酱油、香油、耗油、一点鸡精，再放一点白糖、最后放一些香菜，搅拌均匀之后即可装盘。
2；凉拌粉丝。这道菜比较简单，将买好的龙口粉丝用热水泡发，一定要泡软，要不然影响口感，捞出沥干水分，放入大碗中，倒入适当的生抽酱油、半勺盐、白胡椒粉半勺、耗油少许、白糖少许、白醋适中，搅拌均匀之后，粉丝表面放几颗干辣椒段、几颗青花椒、一些蒜末和葱末。起锅烧油，将热油泼在表面，再搅拌均匀，一道美味可口开胃的凉菜就可以装盘啦。
3；凉拌木耳。先将干木耳用开水泡发，将泡好的木耳掐掉底部，撕成大小均匀的小块儿，洗净
之后，倒入锅中，煮几分钟捞出控干水分，把木耳放入容器中，倒入海鲜酱油适中、盐少许、鸡精少许、醋多些、再加一点小米辣椒圈，搅拌均匀即可装盘，一道爽口酸辣的凉拌木耳就这样做好了。
4；凉拌毛豆。把在市场买回来的毛豆掐去两角，清洗干净，锅里烧水，水开了之后下入毛豆，倒入一小勺醋，这样可以让毛豆看起来很翠绿，因为是开水，两分钟即可捞出来控水，放入调料碗中，加入生抽酱油、少许盐、鸡精、麻油、红油、多些醋，再表面放上多些干辣椒段和蒜末，以及花椒，起锅烧油，将热油泼在辣椒上面爆香，一道下酒菜凉拌毛豆就好了。
5；清爽西红柿。首先，我们将洗好的西红柿切成大小均匀的小块儿，放入碗中，上面撒一些白砂糖，随即放入冰箱里冷藏半个小时，就可以装盘了，这道凉菜可以说是夏天的必备了，可以说是一道水果，也可以说是一道凉菜，酸甜可口，营养丰富。6；卤牛肉。可以说牛肉有很多种吃法，但是卤牛肉却是最常见的一种凉菜。将买好的牛肉洗净，切成手掌大小均匀的方块儿，锅里不放油，直接将八角、香叶、桂皮、孜然粒、花椒、干辣椒等，放入锅里炒香，随即加入开水或者冷水均可。过中放一些盐，不要放多了，主要是调底味，再倒入老抽、生抽、红烧酱油，再将切好的牛肉下入调好的卤汁中，中火卤煮两个小时即可捞出，待冷却之后切成薄片。再调味碟，碟里倒一点生抽、耗油、白糖、少许醋，吃辣的可以再放一些小米辣圈，味碟就调好了，一道美味、下酒的卤牛肉就这么做好了。
上述都是我自己的做菜习惯和经验，凉菜很简单，而且还有很多的凉菜都可以做，我就不慢慢的赘述了，希望这些可以帮到你。
黄磊教的手撕包菜？
食材：
包菜400克 五花肉100克 干辣椒5个 姜1块 蒜2瓣
步骤：
1.包菜洗净撕小块，五花肉切片，干辣椒5个剪段，姜1块切末，蒜2瓣切末。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，开小火放入五花肉煸炒，待五花肉表面微焦时，放入姜蒜末继续翻炒。
3.转大火，倒入包菜、干辣椒翻炒均匀，炒至包菜断生放入生抽1勺、料酒半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可装盘。
原料：包菜300克、五花肉150克、食用油一勺、食用盐3克、生抽一勺、白糖2克、干红辣椒适量。
做法：
第1步、包菜要想做的有味道，必须用手撕，要保持青菜自然的味道，避免沾了铁器的味道。
第2步、要用五花肉的油脂炒出香味。辣椒也是不可缺少的食材。
第3步、五花肉切薄片。
第4步、起锅烧油。
1、首先将食材全部清洗干净，蒜切片，葱切成葱花，辣椒切段，然后将白菜撕成小片，猪肉同样切片，分别放到碗里备用。
2、在锅中倒入食用油，油热后下入葱花、蒜片以及猪肉片，大火爆炒至肉片微***色，接着加入包菜，继续用大火翻炒，至***断生即可。
3、往锅里分别倒入生抽、鸡粉、盐、辣椒进行调味，再适当的翻炒均匀，保证整锅包菜更加入味，最后就可以直接盛出来装盘了
生炒肚片最正宗的做法？
猪肚；很多吃货们都认为猪肚必须要先高压锅搞熟了才吃的动.其实猪肚切片也是很好的。
猪肚
800g
辅料 2种
蒜苗100g
小米辣椒适量
调料 2种
油适量
盐适量
食材用料
猪肚1个，青椒1个，植物油适量，盐2小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1小勺，老抽1小勺，料酒1汤勺，葱末适量，姜丝适量
做法步骤：
1/11猪肚里外清洗干净，下锅煮熟，捞出晾凉
2/11将猪肚切片备用
到此，以上就是小编对于餐饮装盘食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮装盘食材的3点解答对大家有用。
