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在你心目中,火锅中的素菜之王是什么?
香菜，香菜在火锅界是一种很魔性的食物，爱吃的人缺了香菜的话，火锅都吃不香，不爱吃的人，甚至不能闻见香菜的味道。
火锅浓汤温度相当高、又麻又辣，***口腔、食管和肠胃，同时还容易诱发其他疾病，所以吃火锅的时候一定要荤素搭配，尤其多吃些蔬菜，茼蒿本身就是有多种中药材成份合成，辛性甘凉、归心脾，是吃火锅必选。
火锅里最好吃的8种菜有：土豆，豆制品，金针菇，藕片，绿色蔬菜，菌类，冬瓜，贡菜等。土豆 土豆是大家心目中的素菜之王，无论是土豆做的菜还是下火锅吃，都是必点美食，光是看着就流口水。
最吸油素菜——各类青菜 吃火锅少不了的就是各种青菜，什么菠菜啊，娃娃菜啊，茼蒿啊。
火锅里放什么食材最好吃?
1、肉类：如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。海鲜：如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
2、吃这几种肉菜的话需要“七上八下”，意思是是将食材往火锅内放入一下又马上拿出又放入烫一下这样重复下入火锅烫8次上来7次即可，如果嫌麻烦也可以直接放入锅内烫15秒左右即可食用，味道最爽脆可口，烫久了会发硬不好吃。
3、我国的菌种品种多种多样，煮出来的汤也是鲜香可口，营养价值极高，特别是鸡枞。那适合用来涮火锅则是金针菇，杏鲍菇，冬菇，木耳，香菇，平菇等等。它们涮出来后粘上点点辣椒酱，色泽诱人，垂涎欲滴。
4、肉类：常见的肉类食材有牛肉片、羊肉片、猪肉片、鸡肉片等。这些肉片通常很薄，以便在涮煮过程中迅速熟透。 海鲜类：包括虾、蟹腿、贝类（如扇贝、蛤蜊）、鱼丸、鱼糕、鱼片等。海鲜类食材给涮锅增添了鲜美的味道。
5、火锅食材分为荤菜类、素菜类、海鲜类、菌菇类、丸子类、主食类、蘸料等。荤菜类：肥牛、肥羊、酥肉、猪脑、午餐肉、里脊肉、鸭胗、鸭肠、鸭血、无骨鸭爪、毛肚、千层肚、培根、黄喉等。
