大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西北菜谱书籍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西北菜谱书籍的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅林大厨推荐面条品牌？
1. 担担面：这是一道源自四川的面条菜品，以麻、辣、鲜、香为特点，是四川地区的传统美食。
2. 葱油拌面：这是一道简单美味的面条菜品，主要原料有面条、葱、生抽等。葱油拌面味道鲜美，营养丰富。
3. 炸酱面：这是一道源自北京的面条菜品，主要原料有面条、黄豆、肉末等。炸酱面味道鲜美，营养丰富。
4. 热干面：这是一道源自湖北的面条菜品，以麻、辣、鲜、香为特点，是湖北地区的传统美食。
5. 拉面：这是一道源自西北的面条菜品，以筋道、鲜美为特点，是西北地区的传统美食。
西北人喜欢吃什么菜系？
一、大凉盘
凉菜吃着清凉爽口，成了很多人餐桌上常备的菜品，而且凉菜也是宴席上不可或缺的菜品，根据上菜的顺序，它一般放在最前面给客人开开胃。
二、沙葱炒蛋
沙葱长得既像韭菜又像小葱，因而又被称之为蒙古韭、蒙古葱。沙葱非常耐贫瘠而且耐干旱，是西北一带非常受欢迎的野生蔬菜。
西北牛肉做法？
一 用料
牛腩肉1块 青红椒各1个
葱花 姜末 蒜碎 胡麻油适量
二 做法
牛腩切成大块，凉水下锅撇去浮沫后，加入炖牛腩的香辛料，卤熟后切成硬币厚的大片状，卤牛腩汤备用。
用温水把干粉泡发软，青红椒 紫洋葱切成菱形片备用。
开火锅内放入2勺胡麻油，葱姜蒜 辣椒面下锅煸炒出红油，放入切好的牛腩翻炒几下后，花椒干姜十三香面 鸡精各一勺下入锅中煸炒几下，烹入料酒 米醋1小勺。随后再加入1汤勺卤牛腩的汤汁，把泡软的干粉条也放入锅里，再来1勺老抽调色，尝尝汤汁味道咸淡，依个人口味再酌情加入盐。
1.准备适量牛肉，用老方法顶着牛肉的纹理，斜刀把牛肉切成片，把里面的纤维切断，这样能更入味，易嚼烂。
2.然后把牛肉放入盆中腌制一下，放入食盐3克、胡椒粉2克、鸡粉2克、白糖2克、料酒3克，用手抓匀调料，顺着一个方向搅拌，再加入少量的清水通过抓拌让牛肉吸收水分，接着打入一个鸡蛋清，继续抓拌让牛肉吸收蛋清。
加入玉米淀粉8克锁住牛肉的水分，加入植物油10克防止牛肉下锅以后粘在一起，然后腌制十分钟。
3.准备辅料，准备干辣椒20克备用，小葱洗干净切成葱段，香菜切成小段备用。
二.食材准备好以后开始烹饪，首先把牛肉过一下油
锅内烧油，油温四成热时倒入腌好的牛肉片，用筷子快速搅拌把肉片打散，滑油1分钟，牛肉片定型，牛肉颜色微***黄时捞出来准备复炸一遍。
2.把油温升到六成热，倒入牛肉片复炸30秒钟，肉片炸出焦边时倒出来控油，有焦边的牛肉吃上去就更像烤肉了。
3.锅内留底油，油热以后放入干辣椒开小火煸炒温度不要太高，煸出辣味以后放入小葱段，翻炒出葱香味以后放入炸好的牛肉，不要炒太久，简单翻炒几下开始调味，撒入孜然粉5克，把孜然粉翻匀再撒上芝麻翻炒几下即可出锅
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙
第一步：
准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。
第二步：
[_a***_]有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。
第三步：
准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。
第四步：
牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。
到此，以上就是小编对于西北菜谱书籍的问题就介绍到这了，希望介绍关于西北菜谱书籍的3点解答对大家有用。
