大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绍兴宴请菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍绍兴宴请菜谱的解答，让我们一起看看吧。
绍兴十大名菜？
1、清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜之一，其历史十分悠久，据说在春秋时期就已经形成，清汤越鸡是以绍兴特产的越鸡为主要原料原汁清炖而成的，鸡肉***，味道十分鲜美。
2、干菜焖肉
干菜焖肉是绍兴菜中非常有代表性的一道菜，是以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作的，成菜外观色泽油亮，吃起来肥而不腻，咸鲜可口，也是浙江十大代表菜之一。
3、糟熘虾仁
是绍兴市一道驰名中外的地方传统名菜，是选用新鲜河虾的虾仁为主要食材以酒糟调味烹制而成的，虾仁外观洁白，口感鲜嫩，吃后令人唇齿留香，回味无穷。
4、糟鸡
是绍兴市一道有着千年历史的特色传统名菜，是以当地特产的越鸡为主要原料，使用绍兴香糟和绍兴糟烧酒等调料制作而成的，制成后的糟鸡肉质鲜嫩，糟香扑鼻，风味独特。
5、绍兴醉鸡
是以绍兴独有的越鸡和花雕酒为原料浸泡制作而成的，是绍兴人宴请宾客时必备的一道家常菜，成菜外观色泽黄亮，酒香扑鼻，而且营养丰富，还具有很好的滋补功效。
绍兴十碗头是哪十碗？
“十碗头”是民间喜庆、逢年过节宴席的一种形式，因其菜肴数量为十，并用碗盛菜，故名“十碗头”，寓意“十全十美、完完备备”。绍什锦、扣肉、醋溜鱼头、金钩白菜、 绍式小炒 、炒八宝菜、 红烧慈姑等十道菜，分别装在小碗中，摆在八仙桌上。
不少外地游客除了赏古城绍兴风景之外，还为绍兴“十碗头”而来，围八仙桌而坐，品尝地道绍兴菜。
绍兴有哪些有特色又地道的小吃和特产？
没有在闻名的咸亨酒店吃到正宗绍兴菜，仓直街上的寻宝楼找到了老绍兴味道，个人口味最中意的以下三种美味。
首推“绍三鲜”，相对于少而精的婉约江南菜而言，菜量还是很足的，鸡汤做底汤，主料:河鱼丸，猪肉丸，猪肚条，河虾，鹌鹑蛋，木耳，茭白，小油菜，其他原料也有，只是点缀。味道还是清淡的，因为是阴冷的十一月去的，这样应时的热汤水菜自然恰时难忘。
第二是“梅干菜烧肉”，之前吃过扬州阿姐的梅干菜炖肉，陪着米饭，北方人的我爱不释口，所以到了这里，自然也要来一份，只是这次的不是家常自做，感觉有点腻，肉没怎样吃，梅菜下饭，不过没有扬州的梅干菜嫩，不过仍然比其他菜出彩。
最后“鱼香臭豆腐”，来绍兴这个小吃也是必点的，因为喜欢脆香的，特意让店家一半炸的老些，一半正常，店家很好，竟然满足了要求，老一点的脆度够，但是要趁热吃，凉了发硬，另一种则外焦里嫩，个人口味，自行选择。
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绍兴最受欢迎的著名小吃美食及特产介绍下:1、王老汉臭豆腐——鲁迅故里景区。2、奶油小攀——渔化桥。3、烤饺。4、小笼包——萧山街。5、粢米饭——鲁迅东路。6、拌面——新建路。7、断头河干菜饼——断头河。8、桂花糕——书圣故里附近。9、酥鱼——东街。10、铁板鱿鱼——鲁迅东路。11、绍兴黄酒。12、绍兴腐乳。13、绍兴老酒。14、嵊州香榧。15、醉蟹。16、梅干菜扣肉。17、绍三鲜。18、糟鸡。19、霉苋菜梗。20、西施豆腐。其实浙江绍兴的风味小吃美食很多，难以尽述，只能介绍部分品种，望谅解。欢迎交流与关注。
黄酒，五香豆，乌篷船，鲁迅和他的百草园，这些都是壹周君从课本里获得的绍兴小城的标签。如果说美食，那需得走一趟，那些绍兴值得一吃的美食，必让你念念不忘。、
江浙人嗜臭食，比如臭豆腐是一例，绍兴还有一著名臭菜，那就是不得不提的霉臭菜，只要来绍兴的人必吃。去到绍兴绝对不能错过霉臭菜。其实，绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久，这“霉苋菜梗”也算是颜值高了，碧绿的菜梗，清香酥嫩，闻起来有一股字怪味，但是味道却鲜美。其实，霉臭菜从制作原理上就是发酵食品，发酵食品中富含孝素和其他营养元素，对身体是有益的，如同美食时尚圈子最近流行吃纳豆、芝士一样，无论是营养价值还是口味的丰富细腻，霉臭菜都值得一试。绍兴本地人喜欢吃霉臭菜，平日就只有这一味菜，也可以下饭喝酒，都离不开它。这也算绍兴独特没美食。只不过，要和有缘分的吃货才好分享。
绍兴饭店是绍兴的老字号，擅长做地道的绍兴菜。这里有一道佳肴，壹周君推荐大家也要尝试下。白鲞扣越鸡，白鲞就是大黄鱼，而且是腌制晾晒过的，碗底铺满青菜，鸡块放在黄鱼上面，上蒸笼蒸透，这样一碗菜出来，金黄的黄鱼咸香，青菜入味。如果不想吃梅干菜烧肉，就换一盘子雪菜烧笋，笋是江浙一带的特产，用笋烧菜，意在山味清淡清香，没有梅干菜的油腻。[_a***_]人喜欢用雪菜烧笋，到了绍兴人这里就变成了梅干菜，此菜在家中也可以尝试，下次做饭梅干菜就没有永远是焖肉那么单调了。
壹周君眼里最有冬季季节特征的食物，头一个必须是香肠，绍兴也莫过于此，比如安昌腌制香肠，镇上人家家家户户都腌香肠，家家户户沿街晾晒，可以说是古镇风景和两宝之一。香肠选料讲究，必须是猪后退，切成大小相同的肉丁，合着酱油白酒搅拌均匀，再灌进猪小肠衣里，天晴是晾晒，一个月后就可以切片蒸熟来吃。喝酒，下饭都是妙物。
说了香肠，就不得不提另一宝，腌制香肠的酱油，也算是当地特产了，天然古法酿造，虽然没有180天，也有90天，只有黄豆的味道发酵而成，平日烧菜，只需要放一点点即可上色，那味道也是鲜美，不用再放味精或者鸡精。听说淘宝买的话，一瓶也才20多，真正物美价廉。
当年鲁迅笔下孔乙己用黄酒就茴香豆，所以来绍兴怎可不喝黄酒。壹周君虽然不喝酒，但听当地人介绍，绍兴的黄酒与众不同，是在于这座城市的独特黄酒文化，无处不在，从黄酒冰棒到黄酒博物馆，别的地方不是没有黄酒，到气氛如同绍兴的，就真的赶不上。
到此，以上就是小编对于绍兴宴请菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于绍兴宴请菜谱的3点解答对大家有用。
