大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小笋菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小笋菜谱的解答，让我们一起看看吧。
人间四月春笋鲜，春笋怎么做更好吃？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
竹笋一年四季都有，其中以春笋、冬笋最好吃！毋庸置疑，“人间四月春笋鲜”，现在正是吃春笋的时候，春暖花开，竹笋也蹭蹭蹭的窜个子，趁着春色正好，上山***春笋，岂不乐哉？很多生态景区也举办了春笋节，让大家体验山上亲自挖笋的快乐！
春笋作为春季的时令蔬菜，质嫩味鲜，清脆爽口，营养价值也非常高。春笋富含丰富的蛋白质，多种人体所需氨基酸和矿物质，能加快肠胃蠕动，帮助消化；口感清爽，能促进食欲，开胃健脾；还有益气排毒、清热化痰、清肝明目等***效果。
春笋的吃法很多，比如说春笋焖鸡、春笋炖排骨、春笋炒腊肉、香菇焖春笋、香椿炒春笋、春笋炒鸡蛋，每一道都非常好吃。
最出名的要数这道腌炖鲜，是江浙这一带饭店上桌率特别高的一道菜，带着春天的鲜美和清新的泥土气息，它来了！这道菜在饭店买的不贵，但是很多人都喜欢！我也不例外。
其实腌笃鲜做起来也不难。原材料无非这几样，主料是咸肉、鲜猪肉、春笋，小火炖煮两三个钟头，煮到满屋飘香即可。其实腌笃鲜是一道地道的杭帮菜，腌是咸肉，鲜是新鲜的猪肉，笃是杭州话，就是慢慢的小火炖的意思，腌鲜相配，搭配最美味的春笋，笃出浓浓的春意，这道菜寓意就非常春天呀。
春笋中富含一种叫天冬酰胺的营养物质，特别适合与肉类一起烹饪，更加鲜美哟！
不多说，分享做法！
配料：
您好，很荣幸回答您的问题，我今天刚好发了一篇做的春笋酿肉的帖子。
春笋是大自然馈赠给我们的礼物，来自春天的问候。虽然我们宅在家里，减少出门，但是阳光依然温暖灿烂；虽然我们戴着口罩，守护健康，但是春天照样如约而至；虽然我们不能上学，但是春笋仍然萌发生机盎然。-----浩妈有感而发
春笋酿肉材料：春笋、猪肉、虾、葱、胡萝卜、木耳、味极鲜、盐、油
做法如下：
一、新鲜虾去头和壳，去掉沙线，切成小块，不要太细碎，保持颗粒口感更好。猪肉洗净沥干水分，剁成肉馅，剁肉馅的简便方法，我上一篇帖子介绍过。可以直接点击蓝色字一个有颜值有内涵的锅贴，集山海家畜食材于一体，营养十足
二、去皮、去老根的春笋，放到煮开的水里，加一点盐焯水，沥干水分，对半切开，也可以先切开再焯水。然后把里面的隔膜去掉，去掉的隔膜不要扔，直接放到馅里面就可以啦。三、胡萝卜和葱切成小碎丁，提前泡发好的木耳剁碎，和肉馅、虾仁丁一起放盐、味极鲜、油调味，搅拌均匀以后，可以再多搅拌一会，增加粘性而且口感也更好。小葱最好葱白和葱叶都加点，颜色好看。
四、取一半春笋，把肉馅放进去，用勺子背面抹成光滑的山丘形状，中间高两边低。看，橘色的胡萝卜、红色的肉、青色的虾肉、白色的竹笋、黑色的木耳、绿色的葱花，相映成趣。五、锅里水烧开以后，放上春笋蒸大约10分钟左右，根据竹笋大小和肉多少决定，熟了以后取出。
六、另起锅略加一点点油，放几滴味极鲜，把蒸春笋盘子里面的汁倒进去，一起烧开，可以加一点水淀粉勾芡，我是直接烧到颜色浓稠，水分减少以后，浇到春笋上。（我用的小奶锅）
七、这样一道清甜可口，集美貌、营养、口感于一身的春笋酿肉就做好啦。是不是看起来还挺诱人的？这么简单就能做出来这么美味的食品，是不是迫不及待的要动手做起来了呢？
我前几天在网上买了一份春笋，作为一名地道的北方人，以前是没有做过这道南方的新鲜食材，这两年开始，每年都会从网上买一份，尝尝鲜。春笋收到以后，第一时间把表面的皮和老根清理干净，这一步很关键也很简单，用刀竖着在春笋上划一刀，皮很容易就剥掉了，根部要尝试用刀切不动的肯定是老到没法吃了。处理好的春笋，一股淡淡的清甜的味道，锅里水烧开，放一点盐，把春笋放进去焯水，水开以后，再煮一分钟或者几十秒左右，取出来凉水过凉。这是我的处理方法，如果有更好的、更专业的方法，也欢迎指教。
大家好，我很高兴回答这个问题，春笋是有名的土特产，现在正是吃春笋的季节了，春暖花开，春笋破土而出，春笋之所以深受大家喜爱，大家都知道春笋生长于深山老林是纯天然无污染的食物。
春笋炒酸菜是我们当地的一道名菜，春笋做法也很多，今天我就跟大家分享春笋炒酸菜，大家来看看我的做法吧
主料：春笋，酸菜
辅料：五花肉，红[_a***_]，耗油，姜，香菜，盐，玉米油
步骤：
1 把挖回来的春笋剥去外壳，洗干净切成两半
2 锅里放水，把切成两半的春笋冷水下锅
3 煮到水开了把春笋的浮沫撇掉，盖上锅盖煮10分钟，打开盖翻一下面继续煮5分钟即可
4 把煮好的春笋捞出来放到冷水中，给它泡10小时以上，大家主意了春笋一定要泡不然会有涩涩的味道，泡过的春笋鲜脆爽口感很好
5 泡过的春笋要用清水洗一下，把酸菜，五花肉洗干净
这个时季正是吃春笋好季节，来2个马蹄笋才5块钱和一支排骨不到25块闷一锅汤。操作如下：①食材马蹄笋我推荐买这种笋，肉多叶少比较划算而且比较便宜些。剔除笋壳洗净切小块，排骨加盐和温水洗三遍。②排骨铺底放上马蹄笋加二片姜倒入开水，闷30分钟。③出炉少许盐味精即可，配些小馒头OK。。。
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第210条原创回答，今天我们来聊一聊春笋怎么做才更好吃。
其实笋子，也就是还嫩着的竹子，有一个词语叫做“雨后春笋”，比喻新生事物大量的涌现出来。这恰恰说明了春天春笋生长的很多，速度很快。春笋可供食用的只有短短十几天，过后就长成竹子，变得很硬，不能食用。笋子一年四季都有，唯有春笋与冬笋最为美味。春笋鲜嫩，冬笋醇厚，各有风味。
春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，以及大量的维生素，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、 多粗纤维素的营养美食。那么，春笋怎么做才好吃呢？这里推荐两道好吃的菜供大家参考：
腌笃鲜，本是一道徽菜，流入上海之后被上海人发扬光大，现在是江南地区常见的一道美食。腌笃鲜三个字就是对这道菜最好的介绍了，“腌”指的是选材，腌笃鲜的主要材料是用咸肉；“笃”就是指小火慢炖；“鲜”一是说选用鲜味十足的新鲜春笋、排骨、鸡等，二是说菜品鲜味十足。腌笃鲜汤汁浓白，口味咸鲜，鲜美十足。
【原料】
猪排骨200g 咸肉200g 春笋100g 百叶结50g 姜5g 葱5g 料酒10g
【制作方法】
1、咸肉切成2cm见方的小块，排骨砍成小段，春笋切成滚刀块，葱打成小结，姜切片。
2、锅中烧水，放入排骨、咸肉加入料酒焯水，煮开后撇去浮沫，排骨焯干净捞出排骨、咸肉，洗净备用。
3、另烧水，放入姜片，葱结，下入洗好的排骨、咸肉，大火烧开，小火慢炖40分钟。
4、将春笋及百叶结焯水。
兰竹笋怎么做才不苦？
鲜笋：切好后放在清水中浸泡几个小时！
又分春笋和冬笋1.春笋有一点麻口！就要多放点油来做！
2.冬笋就要用开水泡，在放在清水里浸泡，这样就不会有青味．最好用酸菜来炒小笋！
干笋就要用开水多泡几次，还要用手去揉搓几次！最好放点盐在水里！
放在锅里煮它几个回合就淡得多了
竹笋为什么会苦
竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。
竹笋怎么做不苦
方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
可以将竹笋去皮后，用水煮熟后，捞出放入冷水中浸泡3-5天，每天要还2-3遍水，可以减少苦味
也可以将竹笋先用水焯过，晾凉后泡水，制作菜品时候，切成片后再次过水焯一下，可以减少苦味
可以将竹笋切成片，在水中浸泡1天左右，过程中换几次水，做菜前过水焯一下，捞出后炒菜，可以减少苦味
也可以将竹笋用清水浸泡2天，过程中换几次水，使用前用开水焯一下，过凉水后，再次过水焯一下，也可以减少苦味
竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
竹笋怎么做好吃不苦
竹笋之所以会苦，主要是因为竹笋中含有一定的草酸物质，草酸物质本身具有一点苦味，其次加上其含有一定的膳食纤维素，要是没有处理好，那么炒出来的竹笋就会又苦有硬，想要竹笋不苦，具体做法如下：
1、先将竹笋剥壳。
2、然后将其置于锅中加水进行焯水，焯水之后可以大大减轻竹笋的苦味。
3、焯水之后将其捞出，过凉水，沥干水分。
4、之后将切成想要的样子。
怎样腌制竹笋？
腌制竹笋是一道非常美味的传统美食，在家里制作也非常简单。以下是一个简单易学的竹笋腌制食谱：
材料：
- 新鲜竹笋
- 盐
- 白糖
- 料酒
- 醋
做法：
1. 将竹笋洗净，去掉外面的粗皮和根部，然后切成薄片或者小段，根据个人口味大小切片。
2. 然后煮一锅水，加入适量的盐和料酒，然后将切好的竹笋放入水里煮至变软，大约需要煮10-15分钟。
一、腌酸笋
食材：竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml
制作工艺：
1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用
2、将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断
3、在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条
材料：竹笋500克、姜适量、蒜适量、小米辣适量、凉白开适量。
做法：
1.竹笋切片，焯水。捞出浸泡冷却，平铺晒干。
2.姜蒜拍烂，小米辣切段。
3.在瓶中加入姜蒜、小米辣，竹笋，注入凉白开。
1、新鲜的竹笋用刀剥掉外皮后，只保留里面白色的笋肉。
2、剥去外皮后，笋肉不用冲洗，直接放在砧板上，用刀切成薄片或者大块，这个可以随个人喜好而定。区别在于，薄片腌制时间短一些，大块的就需要腌制更长的时间。
3、玻璃瓶提前清洗干净，要确保一点油都没有。切好的笋肉全部放进玻璃瓶中，再加入能够没过笋肉的纯净水或者冷开水，然后盖上盖子密封保存，在阴凉处放置半个月左右，等到腌制的竹笋飘出一股酸香味的时候即可。
腌制竹笋可以使竹笋更加美味可口，处理方法如下：
1.剥去竹笋的表皮，洗净切成筷子长短的段；
2.在锅中加水，加入适量盐、味精、鸡精等调料，将竹笋段放入略微煮熟；
3.取出竹笋段放置空勺中，使其沥干水分；
4.将竹笋段放入容器内，倒入适量料酒、酱油、冰糖、姜片、蒜、干辣椒等喜爱的配料，加盖闷制6至8小时，即可食用。
到此，以上就是小编对于小笋菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于小笋菜谱的3点解答对大家有用。
