团餐食材,团餐食材成本,人工成本占比

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于团餐食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍团餐食材的解答，让我们一起看看吧。

1. 食堂原材料的七大类？
2. 餐饮行业原材料分类？

食堂原材料的七大类？

主食大米，面粉和杂粮，副食品肉，禽，蛋，水产，豆制品以及蔬菜。1.按其在餐饮产品中所起的作用分为 (1)主食类:指大米、面粉和杂粮等原材料。（2）副食品肉，禽，蛋，水产，豆制品以及蔬菜。

每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点,并填制《厨房原材料盘存日报表》,由厨师长审核后进行汇总。

餐饮行业原材料分类？

1.按来源属性分类：植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料；

2.按加工与否分类：鲜活原料、干货原料、***品原料；

3.按烹饪运用分类：主料、配料、调味料；

4.按商品种类分类：粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、蛋奶、野味、水产品、干货、调味品。

希望能帮助到你，谢谢。

到此，以上就是小编对于团餐食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于团餐食材的2点解答对大家有用。