大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕美食菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍潮汕美食菜谱的解答，让我们一起看看吧。
你觉得潮州菜中哪道菜值得推荐？
我的家在汕头，汕头、潮汕、揭阳都好，都是潮汕人。说起家乡的美食，我们觉得没有什么不好吃的，但若一定要说最好吃的菜，我推荐我们的潮汕白糜。
潮汕人最爱的主食里，当属一碗粥，在当地称之为“糜”，有时间有闲情的话，这一碗糜必须选用当年产的粳米，放入砂锅，一次性把水加足，大火煮至米粒“开花就可熄火，利用砂锅的余热让糜继续熟透，最后米粒下沉，上面却会形成一层我们潮汕话称为“湆”的凝脂般的米浆，这样的白粥香软黏稠，暖心暖胃。生病的时候想吃，胃口不佳的时候想吃，晚上熬夜上火了，想吃。就着家里的“杂咸”，最是养胃。
澄海卤狮头鹅，潮汕手打牛肉丸，蚝烙，粿条，红桃粿，老妈宫双拼粽球，煎菜头粿，炒粿……尽管我在云南已生活数十年，但总忘不了这些味道，没有最喜欢，只有都喜欢。好在现在快递发达，每年都要快递过来不少的食品过过瘾
潮州菜也叫潮汕菜，潮菜，其发源地就在广东潮汕地区，潮州菜非常出名，隶属我国四大菜系，广东省三大菜系之一，可追溯历史长达千年，在海内外都很有名气。不管是从菜品的选择，刀工，烹饪方式都力求完美。
潮州菜菜品很多，所食菜品以水产居多，素菜讲究营养和口感的搭配，最重要的就是甜菜品种较多。
在我眼里，潮汕菜很少有觉得不好吃的，像素菜中，我偏爱厚菇芥菜，玻璃白菜，护国菜，这几样菜都是素菜荤做，吃起来鲜美可口，素而不斋。
还有像潮汕有名的鱼饭，冻红蟹，归参熬猪腰，甲子鱼丸，冻肉清炖鳗鲡汤，七彩冻鸭丝，千层肉，苦瓜排骨汤，蚝烙，糯米猪肠等。
潮汕人还喜欢吃甜食，像金瓜芋泥，清甜莲子，糕烧白果，用当地叫“城鹅”的植物块根制作而成的清心丸，八宝饭等，都是我爱吃的美食。
还有一些小吃种类也非常多，炸豆干，白皮饼，百合饺，春卷，麻枣，水晶球等。
潮汕菜总体来说色，香，味俱全，从原材料抓起，讲究食材搭配，善于精雕细琢，让每道菜在好吃的同时也好看，营养美味，值得点赞。
我觉得潮州菜最好吃的是：生腌
号称“潮汕毒药”的生腌是最能保留食材原味的做法之一，对食材的新鲜度有极高的要求。
生腌红膏蟹，红色的蟹膏已经聚成一体，从蟹壳取出时呈完整条状，一口吃尽其中精华。至于蟹钳、蟹腿、蟹脚等，吃下去时蟹肉的鲜甜和生腌酱料的厚重冲撞交织，对味蕾的调动达到了高峰。被腌制过的蟹壳“藕断丝连”，说明整只蟹彻底被腌“透”了。
之外还吃过生腌虾蛄、生腌小青龙和生腌蟹脚，都是同样的美味。
@头条美食
汕头市的酒店排档街边小炒，最受食客欢迎的必点之菜，就是蒜蓉爆炒空心莱。看着大厨调大🔥灼热铁锅，一勺油下锅一把蒜蓉丢进锅里，只听爆爆声，左手一把绿油油空心莱抓起往锅里一扔，右手熟练地摆锅上，下，前后摇动，左手调料麻利地撒，几杂火花在锅里跳跃，前后四十秒，一盘让人食欲大振香气扑鼻的空心菜摆在眼前了。
去潮汕什么美食最值得吃？
有人问：哪座城市值得为了吃而去一次？
潮汕一定位列其中。这些年，潮汕这座“美食孤岛”没少让人惊叹，作为大中国美食版图上独特而个性的一部分，潮汕美食的种类真是数不胜数，但属于潮汕的每一种味道都是那样不曾刻意，却恰到好处！
说起喜欢的潮汕美食，那就多了去了~
▲来潮汕不吃牛肉火锅那真是白来了，牛肉火锅之多更是不用讲，按照潮汕人吃牛的方式，那可谓淋漓尽致，肥的瘦的半肥瘦，口感脆的嫩的弹的软的都精致得如教科书般！
除了不同牛部位涮火锅的吃法，手法牛肉丸更是扬名内外，不知道多少人冲着这弹得可以用来打乒乓的牛肉丸而来！
②卤鹅
感谢邀请:
说到潮汕美食，你大概第一个想到的便是牛肉丸。即便你没去过潮汕，也一定知道牛肉丸。牛肉丸简直都快成为潮汕美食的代名词了！
身在他乡的潮汕人都知道，在外面都很难吃到像老家这样味道的牛肉丸。就像小编在广州几乎吃不到这样味道的牛肉丸，有时也只能拜托老家的爸妈寄些来解解馋，或者是等到过年过节才能回老家。刚好小编家附近有一家传统手打牛肉丸小铺，每每回家定要吃上许多。当你咬上的那一刻，那滋味，那心里的满足感。
随之过年过节而来的，还有潮汕的特色美食。
红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的小吃，取桃果造型而得名，桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。它主要食材是大米、白面、糯米，口味是香，工艺是蒸。小编老家做的这种红桃粿，里面包的有多种馅料，有香菇花生饭，还有像赤豆之类的。记得小时候放学后妈妈都会帮我们油煎红桃粿，在做上个简单的[_a***_]调料，淋在红桃粿的米饭馅内，真的很满足呢。
这里还有个特色的油粿，小编记得老家是有这样的习俗。哪户人家生了男孩子，在第二年的正月是有做这些油粿，然后送给亲戚和邻居。这些油粿也有多种馅，有鸡蛋肉菜馅、甜馅（香芋、豆类等等）还有咸馅等等。
这里还有最爱吃的熏鸭脯，决不能错过！
熏鸭脯肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。以梅酱或麻油作蘸料，是佐酒美味和送饭佳肴，令人吃后口齿留香，余味无穷，历来为宴客送礼佳品。
记得有次小编带了老家特炒的熏鸭脯回广州，小编的舍友们都非常喜欢吃，之后每次回家返程都带上些熏鸭脯。
这次小编回家还吃上了心念已久的潮汕肠粉和牛肉粿。
到此，以上就是小编对于潮汕美食菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕美食菜谱的2点解答对大家有用。
