大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食品鉴的问题,于是小编就整理了2个相关介绍美食品鉴的解答,让我们一起看看吧。
品鉴美食这件事到底有没有门槛?
首先可以明确地说,无论做什么事情,肯定都是需要门槛的;但于美食而言的门槛,并不仅仅是知识,还有经验和审美能力。
1.知识水平决定了你的理论基础,世界美食文化发展了几千年,作为一个美食评委,相关的理论知识总得知道吧?例如:炒、蒸、烤、炸等烹饪方式的差别和标准;这道菜为什么适合用炸而不是烤;烤出来和炸出来会有什么不同的效果,等等。不要求面面清楚,但至少得有点底儿。没知识水平的评委,点评里要么全程划水,说不出具有个人见解性的东西,要么说多说错,贻笑大方。
2.经验比较好办,吃多了就行,吃多了才能评出个上中下三品九流,这是考验眼界的问题。美食这一行发展这么快,还是要注意一下。
3.审美能力是个很玄的东西,没有前面二者的基础,就没有审美能力。它可以类似于天赋,有审美天赋的人其实不管干什么都有优势;但它也可以后天培养,当人的文化素养和审美经验积累到一定程度以后,他的审美能力就出来了。我们看美食频道,评委巴拉巴拉说一大串自己的感受,好的坏的差一点的,他们心里肯定是有一杆秤在那儿的。那这杆秤——或者说这个主观上的评判标准是怎么来的呢?就是看审美能力了。但不同的评委心里就有不同的标准,打个类似的比方,余华的《夏季台风》,一个人看了十遍看不懂说什么鬼,一个人看了两遍就看懂说写得太有感觉了,这就是审美能力的差距。
以上皆是个人想法,交流交流~
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