大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄花菜菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍黄花菜菜谱的解答,让我们一起看看吧。
黄花菜的做法有哪些?
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黄花菜怎么做才是更健康美味的吃法?黄花菜是民间常用蔬菜,吃法得当,会很健康。建议吃干制过的黄花菜!
如果非要吃新鲜黄花菜,一定要在清水里浸泡一段时间,把黄花菜里的秋水仙碱去除掉。
黄花菜一般用于煲汤和小炒,吃法很多,这里给大家分享两个比较有特色的菜品。
“双黄三丝”
准备:水发黄花菜3两,素肉丝3两,韭黄3两。葱花、姜末、料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、素高汤、味精植物油适量。
步骤:
将黄花菜、韭黄清洗干净后切成小段。素肉丝先用平底锅炒香。
炒锅内放油烧热,把葱花和姜丝煽炒出香味,倒入素肉丝、黄花菜和韭黄,煽炒片刻后加入料酒、食盐、蛋清跟素高汤。
你知道吗?黄花花菜有“健脑菜”的美称,小的时候家乡满山遍野的黄花菜,妈妈会***来做菜吃,黄花的花蕊掰出来,用水焯,然后必须浸泡以后吃,不然黄花里面还有一种叫秋水仙碱的物质,吃了容易食物中毒
黄花还有丰富的胡萝卜素,维生素以及矿物质。有很好消肿利咽的功效,对经常心烦气瘀的人吃有好处。 黄花菜可以炒炒菜,凉拌或者做汤,都是不错的选择,炎热的夏天,给大家介绍一道凉拌黄花菜。
用到的食材
黄花菜蒜,香菜,红椒,盐,醋,味精,香油
做法
把黄花菜洗干净,摘去花蕊,把水烧开把黄花菜下锅焯2分钟,然后把黄花菜捞出来放到清水里浸泡半个小时左右,并可以换两次水
葱花切碎,蒜切末红椒切成小段,然后加入黄花菜。上放入适量盐,味精,糖,醋。再放葱末,蒜末,红椒段,撒上香油,拌匀即可。
黄花菜富含维生素A,核黄素,铁质及蛋白质,和肉类同炒,鲜美无比,也可与鸡蛋同炒,或与黑木耳同时凉拌,介绍一下烧黄花菜。鲜黄花菜500g,水发玉兰片及黑木耳,火腿50g(也可用火腿肠代替),将黄花菜去柄,抽筋,放入开水中掸透,捞出放入凉水中淘净,琮水分挤出,另将火腿、玉兰片切成粗丝,黑木耳撕小朵,锅置旺火上,油烧热放入花椒粒炸黄捞出下葱姜爆香,将黄花菜放入煸炒,添加鲜汤,放入各种调味料及配料,小火炖至汁浓,勾流水薄芡即可。(鲜黄花菜中含有秋水仙碱,在人体中被氧化为氧化二秋水仙碱,有剧毒,所以应尽量少吃,食用时要用开水烫透并过凉水浸泡,除去汁水,彻底炒熟后食用,最好是选择干品)
黄花菜又叫金针菜,原名叫萱草,又称“忘忧草”。黄花菜是人们喜爱的一种传统蔬菜,含有丰富的卵磷脂,有较好的健脑,抗衰老功效,故人们称之为“健脑菜”。新鲜黄花菜含有秋水仙碱,易造成肠胃道中毒症状,不宜鲜食。一定要晾晒成干的之后才能食用。
1、干黄花菜颜色浅黄或全黄,条身长而粗壮;抓一把捏成团,柔软有弹性,松手后黄瓜菜又很快伸展开,这样的干黄花菜是上品。
2、黄花菜(金针菜)适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。不宜单独炒食。吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
4、干黄花菜凉拌前要焯水2分钟左右,再挤出水分,搭配胡萝卜、黄瓜等凉拌。用来炒菜可搭配青菜、木耳、鸡蛋、肉;炖汤可搭配排骨、鸡、鱼。常吃的木须肉做法:猪肉(瘦),木耳,干黄花菜,鸡蛋,黄瓜,葱姜,蚝油,白糖,酱油,胡椒粉,淀粉,盐,油
1、木耳、黄花菜提前泡发,摘去老根;鸡蛋打散;黄瓜切薄片;葱姜末。
2、猪肉切片,加入少许胡椒粉、食盐、料酒、淀粉抓匀腌制几分钟。
3、调料汁:1茶匙蚝油、2茶匙酱油、1茶匙料酒、少许食盐、少量白糖,淀粉加入适量清水调匀。
4、热锅入油烧热,倒入鸡蛋炒至金黄盛出。
5、留底油,放入腌渍好的肉片滑炒至变色盛出。再用滑炒肉片剩余的底油,把葱姜爆香,放入泡发好的木耳和黄花菜旺火翻炒两分钟。放入滑炒过的肉片、鸡蛋、黄瓜片依然旺火快炒,炒至黄瓜稍稍断生,倒入准备好的料汁继续旺火翻炒,勾薄芡即可。
黄花菜是百合科多年生草本植物萱草的花,具有止血,清热,消食,安神等功效,对失眠,乳汁不通,便秘都有疗效,处理过的鲜花和干品可作调补品。
但是,黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而会使人中毒,所以,食用时必须作一定处理,需要将新鲜黄花菜经60度以上水高温焯水处理后,再冷水浸泡除去秋水仙碱。制作干品也必须经焯水处理,然后晒,烘干,以破坏秋水仙碱。
黄花菜因为是湿热食物,对胃肠不调,或有消化系统有溃疡之人具有损伤,故这类人尽量少食用。
黄花菜[_a***_]汤做法?
1. 将泡好的海带切丝
2. 黄花菜切段
3. 粉丝泡涨
4. 鸡蛋打在碗内搅匀
5. 黑木耳洗净撕成小朵
6. 白菜取菜心
7. 锅上火,加高汤烧开,把海带、黄花菜、粉丝、木耳、***心放入
8. 烧开后加入酱油、精盐,冲入鸡蛋液,撒胡椒粉、味精,勾芡出锅即可
到此,以上就是小编对于黄花菜菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄花菜菜谱的2点解答对大家有用。